كيفية السفر بأمان وتناول العشاء في كل مكان

كما شارك في مجلة الحساسية المعيش

بعد التشخيص قرر لها من الحساسية الغذائية (المأكولات البحرية والألبان ولحم الخنزير ، المواد الحافظة الغذائية المتنوعة) والكيميائية والبيئية الحساسية (ريش الاوز ، والأمونيا ، البنسلين ، القط والكلب الشعر) ، وأمراض الجهاز الهضمي ثم ، Koeller كيم ، رئيس GlutenFree جواز السفر ، إذا لم تستطع ضرب مخاوف لها الغذاء والحساسية ، وقالت انها لإدارتها.

التحقت تجوب المواقع للحصول على معلومات ، 20 حساسية الجهاز الهضمي والجمعيات الدولية ، وقراءة الكتب ومئات المقالات. ولكن وجدت انها لا يكاد أي نصيحة للمسافرين متعطشا تحاول التنقل وجبات شركات الطيران و المطاعم والنوادل الذين يتحدثون لغة مختلفة .

Koeller في الحل؟ الحائز على جائزة دعونا طعام! سلسلة كتاب ( R & R النشر ). شارك في كتابته مع روبرت لوس انجليس لفرنسا ، التي خصصت لتناول الطعام في الخارج في حين تدير 10 حساسية مشتركة. من الطريق ، وتحدث مع كيم deCarufel لورا من مجلة الحياة الحساسية :

لورا : إذا قدم الطرف الوحيد مطعم واحد ، ما من شأنه أن يكون؟
كيم : الذراع نفسك مع المعرفة اللازمة لتناول الطعام بأمان حساسية الغلوتين وخالية من أي مطعم. دائما نقرا مزدوجا الاختيار المكونات والتقنيات التحضير ، حتى لو كان شيء قد تبدو آمنة.

على سبيل المثال ، يمكن إضافة القمح والدقيق أو الخبز الفتات لtorte flourless الشوكولاته ، أو قد تكون ريسوتو مع الأسهم المأكولات البحرية ، وحتى لو طبق في حد ذاته لا يحتوي على المأكولات البحرية. ومعرفة ما الأسئلة التي تطلب من الموظفين وما يمكن إجراء التعديلات لتلبية الاحتياجات الغذائية الخاصة بك تمكينك من الحصول على خبرة لتناول الطعام آمنة وممتعة.

لورا : ما هي أفضل وجبة حساسية الغلوتين للعائلات مطعم كنت من أي وقت مضى؟
كيم : هذا أمر صعب حقا. ومن شأن أخذ العينات من أفضل ما يلي : في أصل برغر ن في سان فرانسيسكو لبرغر الأولى التي يمكن أن تأكل مع يدي (وكان ملفوفا في الخس) ؛ Prêt مذود في لندن "دون شطيرة خبز" اهتمامي الأول كافيه مارلي طبق رئيسي في باريس لأول خدم مع صلصة رائعة خالية من الحساسية ؛ Brazzaz في شيكاغو لchurrascaria an البرازيلي مذهلة ؛ ايل Fornello في تورونتو لالغلوتين خالية من أول البيتزا وبيسترو 990 في تورونتو لتجربة لا تصدق خالية من الحساسية.

لورا : وغالبا ما تكون حساسية الناس يخشون من السفر إلى الخارج . كنت تخويف من أي وقت مضى؟
كيم : كان لي متهيب تناول الطعام خارج قاب قوسين أو أدنى ، وخصوصا بعدما تم تشخيص إصابتي بمرض الاضطرابات الهضمية والحساسية الغذائية المتعددة. ولكن كنت أعمل مستشارا للإدارة الدولية ، وبحلول ذلك الوقت ، كنت جوا بالفعل أكثر من مليون ميل ، وتناول وجبات الطعام 75 في المئة من بلدي بعيدا عن المنزل في أكثر من 20 بلدا في أربع قارات. لم أكن على استعداد للتخلي عن ما كنت أحب أن تفعل ، لذلك كنت بحاجة لمعرفة كيفية تناول الغلوتين وخالية من الحساسية الغذائية في أي مكان في العالم.

لورا : ما كان أسوأ الغذائي الخاص بك السفر التجربة؟
كيم : لقد حصلت على المرضى من الأطباق مع مسببات الحساسية مخبأة في المكونات المختلفة ، أو بسبب تقنيات إعداد مثل التي تضاف إلى دقيق القمح عجة ، شرائح اللحم التي تم الانتهاء منها في الزبدة. ولكن من تجربتي جميع ، وأعتقد أن أسوأ واحدة كان في واشنطن ، DC

ذهبت أنا وبعض الزملاء إلى أحد المطاعم التي رفضت أن تكون لي أي شيء خوفا من المسؤولية. ليس فقط كانت هذه صدمة وإحراج -- بل غضب مني. بدلا من ترك في الإحباط ، واحد من زملائي سأل بأدب ، "لا يمكن جعل لكم فقط لها سلطة مع الخضروات الطازجة؟"

لورا : وهناك الكثير من الآباء من الاطفال الاضطرابات الهضمية والحساسية أعتقد السفر إلى الخارج هو مخاطرة كبيرة جدا. ماذا تقول لهم؟
كيم : أفهم والتعاطف. قلت ذلك ، نعتقد انه من المهم حقا للأطفال والبالغين على الشعور بالراحة مع السفر. كل شيء عن الاتصالات والتعليم والإعداد. وجود فهم المكونات الغذائية ، وكيف يمكن إعداد الطعام وتقنيات ما يتطلب الاهتمام هو مفتاح الحل. زيت الطبخ ، على سبيل المثال ، لديها امكانات خطيرة للتلوث العرضي.

عندما يأمر البطاطس المقلية ، وينبغي سيلياكس ضمان أن يتم استخدام المقلاة منفصلة حتى لا تمتص البطاطا المقلية بقايا من الأطعمة للضرب. الصلصات تشكل أيضا المشاكل المحتملة لعدم التسامح ، الغلوتين. قد تحتوي على التخليل صلصة الصويا ، الذي يحتوي على القمح ، وغالبا ما تكون مصنوعة الصلصات في المطبخ الفرنسي من رو ، والتي تحتوي على دقيق القمح.

معرفة ما لطرح أسئلة في اللغة الإنجليزية قبل أن يسافر إلى بلد أجنبي أمر بالغ الأهمية ، يجري إعداد كما هو الحال مع الأدوية ، مثل EpiPen ، في حال سارت الامور بشكل خاطئ. هذا النهج يتطلب جهدا وشجاعة ، ولكن من وجهة نظري ، فإن النتيجة النهائية هي بالتأكيد يستحق ذلك!

(ج) حقوق الطبع والنشر AGW شركة النشر

ترجمة :

بسبب انتشارنا العالمي ، يمكن ترجمة صفحات الويب إعلامية بالنقر على واحد من أعلام أعلاه. ومع ذلك ، فإن جميع المعاملات المتعلقة عربة التسوق تكون في اللغة الإنجليزية. ونحن نعتذر عن أي إزعاج قد يتسبب هذا.