Entendre Gluten de blat mundials i Etiquetatge d'Aliments gratis

Hem vist una gran millora a nivell mundial en els últims anys pel que fa a l'etiquetatge dels aliments. Aquests avenços han estat ben acollides per la comunitat cada vegada major de persones afectades per al · lèrgies als aliments celíacs / celíacs, intoleràncies i dietes especials a tot el món.

En viatjar al país i l'estranger, sempre estar al corrent de les normes d'etiquetatge local. Hem esbossat alguns dels moviments globals importants de sota per ajudar-lo en la seva gluten de blat i viatja gratis a qualsevol part.

Història dels reglaments d'etiquetatge

El 2002, la Food Standards Austràlia i Nova Zelanda (abans Austràlia i Nova Zelanda Alimentació Authority) va declarar que "totes les etiquetes dels aliments es mostren les declaracions de la presència d'al · lèrgens en aliments com el gluten, blat, cacauets i altres fruits secs, peix i marisc, llet, ous i la soja. A més, tots els aliments que continguin materials genèticament modificats han de ser etiquetats com a tals. "

El 2005, la Directiva de la Unió Europea sobre l'etiquetatge de productes els fabricants per identificar 12 al · lèrgens alimentaris comuns, incloent: gluten, blat, api, lactis, ous, peix, mostassa, cacauet, sèsam, mariscs, nous de soja i els seus derivats.

A partir del 1/1/2006, el Aliments dels EUA de Etiquetatge de lèrgens i Protecció al Consumidor (FALCPA) va entrar en vigor. La presència dels vuit al · lèrgens com: blat, productes lactis, ous, peix, cacauet, mariscs, soja i fruits secs són declarats en la llista d'ingredients.

No obstant això, aquells que segueixen una dieta lliure de gluten als EUA, no han tingut totes les seves preocupacions prou en compte ja que el blat, gluten i no s'inclou en l'etiquetatge d'al · lèrgens actual. La Food and Drug Administration (FDA) està en el procés de desenvolupar una definició del terme "sense gluten", ja que actualment no legislatiu aprovat per als fabricants d'aliments EUA o els consumidors.

Un cop aprovat, això ajudarà els consumidors als EUA la gestió d'una dieta lliure de gluten amb seguretat navegar pels passadissos de supermercats a la recerca d'aliments segurs, així com els restaurants i els de la indústria de l'hospitalitat comprendre i identificar els ingredients sense gluten.

Fora dels EUA, també hi ha diferències en la definició del terme "sense gluten", i que els aliments són considerats lliures de gluten.

Austràlia i Nova Zelanda

D'acord amb la Societat Celíaca d'Austràlia, "hi ha dos tipus d'aliments adequats per a aquells que requereixen una dieta lliure de gluten:

• Els aliments etiquetats sense gluten
• Els aliments preparats per al mercat general, que no contenen gluten per ingredient

Per ser etiquetats sense gluten a Austràlia i Nova Zelanda, un aliment ha de contenir "El gluten no detectable" pel mètode de prova més sensible universalment acceptada. En el moment de la impressió de la llista d'ingredients, les proves poden assolir un nivell de detecció de 0,0005 (5 parts per milió). Si el gluten no és detectat després del menjar poden ser etiquetats sense gluten ".

El que fa les coses més complexes és que, "alguns dels ingredients (és a dir, xarop de glucosa, dextrosa i color caramel) són tan altament processats que durant la prova, els resultats han demostrat sempre" sense gluten detectable ", tot i derivats del blat", segons el celíaca Societat d'Austràlia. Per tant, aquests ingredients comuns derivats del blat són prestats sense gluten, tot i que el gluten està declarat en l'etiqueta del producte.

Per tant, vostè pot comprar un producte que indica que està lliure de gluten i també s'afirma en l'etiqueta que els ingredients inclosos en el producte es deriven de gluten que contenen els grans.

Mentre que a Austràlia i Nova Zelanda, la Societat Celíaca d'Austràlia informa, "l'etiqueta de sense gluten anul · la una llista dels productes d'ingredients i productes amb afirmacions com ara" pot contenir blat o gluten 'ha de ser evitat. "

Unió Europea

La Unió Europea segueix un criteri diferent i es regeix pel Codex Alimentarius, gestionat per l'Organització per l'Alimentació i l'Agricultura de les Nacions Unides (FAO) i l'Organització Mundial de la Salut (OMS).

El 1981, la norma per a l'etiquetatge sense gluten es va fixar en un nivell de gluten de 200 mg / kg o 200 parts per milió (ppm). Aquesta norma es va modificar el juliol de 2008 un doble estàndard, que reforcen la seguretat general dels límits, i permet una clara elecció de productes per a persones amb malaltia celíaca / malaltia celíaca.

Segons l'explicat per celíaca Regne Unit, la norma del Codex compta amb dues categories:

1. Els aliments que contenen menys de 20 ppm de gluten
2. Només els aliments que contenen menys de 20 ppm es pot etiquetar com 'sense gluten'.

Això pot aplicar-se a un especialista en substituir els productes sense gluten com el pa, farines i galetes, així com, naturalment sense gluten els productes convencionals, com ara sopes, fesols al forn i patates fregides. En etiquetatge 'sense gluten' també pot ser utilitzat per als productes purs, de civada no contaminada.

1. El terme 'sense gluten' no implica cap gluten, però en la pràctica un nivell zero no existeix. És impossible menjar una dieta sense gluten zero, perquè els cereals, fins i tot naturalment lliures de gluten com l'arròs pot contenir fins a 20 ppm o 20mg/kg de gluten. La investigació mostra que aquesta petita quantitat de gluten no és tòxic per a les persones amb malaltia celíaca / malaltia celíaca que pot menjar quantitats il · limitades de productes amb gluten a un nivell de menys de 20 ppm.

2. Especialista en productes de substitució (com els pans i mescles de farines) que contenen midó de blat Codex el contingut de gluten per sobre del 20 i fins a 100 ppm poden ser etiquetats com 'gluten molt baix ".

La Comissió Europea ha decidit utilitzar la nova norma del Codex com a base per a una llei sobre l'etiquetatge dels aliments per a les persones que no toleren el gluten. La llei va entrar en vigor el gener del 2009, però els fabricants tenen fins al gener de 2012 per donar compliment a la llei que permet el temps perquè els fabricants de fer tots els canvis necessaris en les gammes de productes i etiquetes.

Canadà

D'acord amb l'Associació Canadenca de Celíacs, "lliure de gluten al Canadà significa que l'aliment no conté blat, espelta, kamut, sègol, ordi, civada o triticale, o qualsevol part d'aquest. Al Canadà, el midó de blat no està permès en una dieta lliure de gluten ".

Estats Units

L'Administració d'Aliments i Medicaments (FDA) ha proposat ", defineix el terme etiquetatge dels aliments" sense gluten "en el sentit que un aliment que presenta aquesta afirmació no conté cap de les següents:

• Un ingredient que és un "gra prohibit", pel que fa a qualsevol mena de blat (dur, blat, espelta, kamut o), sègol, ordi o els seus híbrids, mestissos
• Un ingredient que es deriva d'un "gra prohibit" i que no ha estat processada per eliminar el gluten
• Un ingredient que es deriva d'un "gra prohibit" que ha estat processat per eliminar el gluten, si l'ús dels resultats dels ingredients en la presència de 20 micrograms o més per gram de gluten dels aliments
• Un ingredient que contenen 20 micrograms o més per gram de gluten dels aliments "

Mitjançant l'establiment d'una definició dels EUA per al terme condicions "sense gluten" i uniformes per al seu ús en l'etiquetatge dels aliments, la FDA creu que això assegurarà que les persones que comprin productes dels EUA no són enganyats i se'ls proporciona informació necessària.

Resum d'etiquetatge

Recordeu, fins que hi hagi un consens universal sobre els nivells acceptables de gluten i de normalització de les definicions, etiquetatge de productes sense gluten i els ingredients que contenen gluten seguirà varien de país a país.

Com sempre, assegureu-vos de comprendre cada país etiquetatge i llegir les etiquetes amb diligència allà on estiguis, molt prop o en tot el món, per garantir una alimentació segura en qualsevol lloc!

Per ajudar a trobar específiques de cada país els aliments sense gluten durant els seus viatges,
es refereixen a els productes i les botigues de suggeriments.

Traduir:

Degut al nostre abast global, les pàgines web d'informació es pot traduir fent clic en un dels indicadors anteriors. No obstant això, totes les transaccions relacionades amb carret de la compra serà en l'idioma anglès. Demanem disculpes per les molèsties que això pugui causar.