Lær om GlutenFree Passport

På grund af vores innovative produkter og tjenester, er GlutenFree Passport kontaktes jævnligt af medier, virksomheder og foreninger for vores ekspertise i sikkert at spise uden for hjemmet og rejser.

Vi er dedikeret til at forbedre livskvaliteten for dem, der lever med og catering til cøliaki / cøliaki, gluten intolerans, fødevareallergi og særlige diæter.

For at opnå GlutenFree Passports Press Kit, bedes du kontakte os i dag!

Den GlutenFree Passport Story

Som Gæsterne finder Allergi dag - New Zealand

For mange mennesker i dagens tempofyldt verden, er sociale og endda arbejde liv centreret om at spise ude med partnere, venner, kolleger og forretningsforbindelser. Er fødevareintolerance og allergi en uigennemtrængelig barriere afskære fra denne primære kilde til social interaktion? Har du nødt til at blive hjemme og gå glip af denne enorme Slice of Life at være sikker?

Dette er, hvad Kim Koeller og Robert La France undrede sig. Vi har deres svar i deres Lad os spise ude! bogserie, som tager dig gennem alle de nødvendige skridt for at spise ude med succes og sikkert. De fortæller Allergi dag, hvorfor de opgav virksomhedens karriere at gøre, hvad de gør.

Leve et aktivt liv, mens administrerende fødevareintolerance og allergi kan være en udfordring, især når disse allergier påvirke din karriere og din familie. Den daglige vanskeligheder både hjemme og ude i verden kan virke overvældende, især når allergier er første gang diagnosticeret. Selvom du har en rimelig mængde af kontrol over, hvad du vil derhjemme, er det en anden historie, når du vover dig udenfor din hoveddør.

Da Kim Koeller blev diagnosticeret med fødevarerelaterede allergier samt cøliaki / cøliaki (en autoimmun sygdom udslag i en livslang intolerance over for gluten, det protein der findes i hvede, rug og byg), tænkte hun, hvordan hun ville være stand til at spise væk fra hjemmet. På det tidspunkt var Kim en international virksomhed konsulent (med en Masters i International Management fra Thunderbird) og en partner med Accenture, verdens førende konsulenthuse.

Hun havde allerede fløjet over en million miles globalt, spise 80 procent af hendes måltider væk fra hjemmet i over 25 lande, mens du arbejder med kunder på tværs af fire kontinenter. Hun var ikke villig til at opgive rejsen og karriere, hun elskede på grund af hendes diagnose. Så hun havde brug for at finde ud af hvordan du kan trygt spise gluten og allergi-fri fødevarer overalt i verden, uanset hendes placering eller destination.

For at opnå sit mål, hun gennemført omfattende forskning, skure hundredvis af websites, at abonnere på alle de allergi-relaterede publikationer hun kunne finde og tilslutte mere end 20 internationale allergi og cøliaki foreninger. Hun har også læst mange bøger og publikationer og hundredvis af artikler om allergi, autoimmune sygdomme og cøliaki / cøliaki. Men hun fandt, at fokus for denne litteratur var enten på gluten og allergi-fri madlavning derhjemme eller give baggrundsoplysninger om håndtering af allergi og glutenfri kost. Kun en meget lille procentdel af det tilgængelige materiale diskuteres spise i restauranter eller rejser med gluten og andre fødevarer bekymringer.

"Jeg var meget overrasket over at indse, at bøger, der afsættes til disse emner ikke var blevet skrevet. Der var en signifikant tomrum i det globale marked for produkter med henblik på at uddanne 300-plus millioner individer styre fødevareallergi, cøliaki / cøliaki og specielle diæter om, hvordan man spiser sikkert når du er væk fra hjemmet, og under rejse! "Så Kim startede med at lave den markedsundersøgelser og som iværksætteren, etableret to selskaber, GlutenFree Passport og AllergyFree Passport . Missionen er at afkorte indlæringskurven i forbindelse med styring af fødevareallergi og cøliaki / cøliaki for de millioner af mennesker påvirket af særlige kostvaner og at sætte dem i stand til at rejse og udforske verden.

Som du kan forestille dig, det var ikke nogen lille opgave. Da Kim havde begrænset erfaring med kulinariske operationer, hun havde brug for hjælp. Hendes gode ven Robert La France, en restaurant industri veteran, viste sig at have den ideelle baggrund for at gøre sin vision til virkelighed. I løbet af sine 12 år i branchen, havde Robert arbejdet meget med de asiatiske, europæiske og nordamerikanske køkkener.

Spektret af sin erhvervserfaring varierede fra små enkelt restaurant operationer til store børsnoterede selskaber med 100-plus steder. Hans erfaring på tværs af alle aspekter af restauranten operationer havde givet ham stor indsigt i gæst krav, herunder behovet for mennesker med fødevareallergi at være sikker på, at deres bekymringer om krydskontaminering og skjult allergi i måltider vil blive lyttet til og forstået.

Han havde også brugt sin fritid på hans passion for det kulinariske kunst. Selvstudium og mange uformelle madlavning sessioner med professionelle kokke havde givet ham en bredde og dybde af forståelse, samt en praktisk kendskab til de fleste internationale retter. Og Robert havde også en personlig forståelse af betydningen af ​​at leve med fødevareallergi. Ikke kun som en restaurant professionel var han vidne til kampe og bekymringer i forbindelse med et madsted for mennesker med fødevareallergi, men han havde også set sin bror kamp med gluten intolerance, og nu er hans nære ven, Kim med cøliaki / cøliaki, samt andre fødevareallergi. Så støtter familie og venner og have medfølelse for restaurant klienter med fødevareallergi var en vigtig del af hans personlige og professionelle liv.

"For mig var det besluttes at arbejde sammen med Kim en 'no-brainer". På grund af min baggrund, følte jeg, at jeg havde en masse at byde på. Vigtigere er det, jeg forstod Kim vision fra dag ét. Det er virkelig lavet den perfekte atmosfære for samarbejde: Kim havde den opleves af et business konsulent og individuelle påvirket med fødevareallergi og cøliaki / cøliaki og jeg havde restauranten perspektiv serverer gæster med særlige kostbehov "Resultatet var, at Kim og Robert fortsatte. laver omfattende forskning og begyndte at skabe en tilgang til sikkert at spise i etniske restauranter baseret på ingredienser, madlavning og kulinariske teknikker. De så begge skiftet deres karriere at afsætte 100 procent af deres liv energi til at nå deres mission. Det eneste spørgsmål, der var tilbage, var, hvordan!

De besluttede, at baseret på deres 3-plus års forskning, at en bogserie ville være den bedste måde at dele den videnbase, de havde udviklet, og at vinde interesse for de globale medier, hvilket igen ville udvide folks bevidsthed om fødevareallergi og cøliaki / cøliaki. Book forslag blev sendt ud til de store forlag og tilbagemeldinger var særdeles positive, men vil forlagsbranchen tage år at producere et færdigt produkt, og ville også give dem kun minimal kontrol over markedsføring og design.

"Dertil kommer, at marketing firmaer, vi mødtes med ønsket at positionere vores bekymringer i en stor sky af frygt og forestående undergang. Denne type af frygt går helt imod vores budskab om håb og empowerment gennem viden, "siger Robert. "Jeg er helt enig," tilføjede Kim, "Vi vil have folk til at vide, at de kan gøre det, alt det kræver er uddannelse, kommunikation og forberedelse. Uddan dig selv på hvad du kan og ikke kan spise. Kommunikere effektivt med restaurant personale, så de kan arbejde i samarbejde med dig om at styre din kost. Endelig skal du være forberedt i tilfælde af, at noget går galt. I tilfælde af anafylaksi, skal du altid bære din adrenalin autoinjektor og vide, hvordan man bruger det. Efter disse vigtige skridt vil afhjælpe de fleste af den stress og angst forbundet med at leve med fødevareallergi og cøliaki / cøliaki. "

Kom bogen serien hurtigt ud og kontrollere den måde, hvorpå deres budskab ville blive præsenteret var de drivende kræfter for at starte deres næste virksomhed, R & R Publishing , hvis mission er at skabe banebrydende medie for folk styring særlige diæter. I 2005, efter at have betydelige fokusgruppe test udgav de næsten 500-siders fuldfarve 1. udgave bog: Lad os spise ude! Din Passport to Living Gluten og allergivenlige . Det var verdens første bog dedikeret til at spise "rundt om hjørnet og rundt omkring i verden, mens administrerende 10 fælles fødevareallergi". En måned senere udgivet tre lommeformat køkken pas designet til at kunne transporteres i en taske eller jakkelomme. Disse omfattede American Steak & Seafood og mexicanske køkken Passport , den kinesiske, indiske og thailandske køkken Passport og den franske og italienske køkken Passport . En måned senere, Lad os spise ude! Serien blev udvidet med frigivelsen af Multi-Lingual Phrase Passport , et sprog, guide, der giver over 1.200 sætninger til at hjælpe folk med at kommunikere om deres fødevareallergi på fransk, tysk, italiensk og spansk.

Bogen er blevet anerkendt af forskellige forlagsbranchen organisationer med præmier som Best sund kost, Bedste Sundhed & Kost, Bedste Non-Fiction, Bedste Health & Wellness, Best Travel, Bedste første ikke-Fiktion og Best Classic Reference. Derudover har Multi-Lingual Phrase Passport også modtaget bedste sprog og Best Travel Guide Awards. Den Lad os spise ude! Bogserie har været omtalt i hundredvis af magasiner, aviser, radio og tv-shows samt godkendt af cøliaki / cøliaki og fødevareallergi foreninger over hele kloden.

Mens præsentere på hundredvis af konferencer verden over, modtog Kim og Robert enorme positive tilbagemeldinger om bogen serien og dens indvirkning på særlige diæt livsstil. Samtidig anmodede borgere og virksomheder endnu mere detaljerede oplysninger er specifikke for at spise ude og rejse. Efter 3 flere års omfattende forskning og afprøvning, den nye, forbedrede og ændrede Spis Lad os Ud med Cøliaki / Cøliaki & fødevareallergi! nu behandler dette krav. Så holdet skabte deres iPhone / iPod touch / iPad applikationer at give oplysninger med det samme ved et tryk på en knap for både restauranter og fast food - iEatOut og iCanEat OnTheGo Gluten & Allergen Gratis .

Så hvor kommer de går herfra? "Mens vi har opnået en hel del, vores mission er langt fra at blive gennemført," siger Koeller. "Vi fortsætter vores uddannelsesmæssige initiativer og konsulentydelser til at hjælpe restauranten og gæstfrihed industrier over hele verden udvikle en højere standard af service til personer med fødevareallergi og særlige diæter. Vores ultimative mål er at øge bevidstheden om fødevareallergi og cøliaki / cøliaki hele verden til et niveau, hvor den livsstil er universelt forstås og støttes af erhvervslivet. "

Både Kim og Robert enige om, at leve med særlige kostbehov tager en smule på arbejde, men det gør ikke brug for dig til at ofre din livskvalitet. "Med min diagnose, følte jeg, at jeg var i besiddelse af en pose med citroner. Nu hvor jeg har lært, hvordan man kan gøre limonade jeg ser yngre ud, føler jeg mig bedre og kvaliteten af ​​mit liv er forbedret dramatisk. "

Kim afspejler, "Når det kommer til vores arbejde på GlutenFree Passport , tanker Ralph Waldo Emerson opsummere det bedst: "Hvis jeg har hjulpet bare én person i at udforske en ny placering, det være sig i byen eller landet, inden for deres eget land og / eller på fremmede lande, vil jeg føler som om jeg er lykkedes. "

Oversæt:

På grund af vores globale rækkevidde, kan den informative websider skal oversættes ved at klikke på et af flagene ovenfor. Dog vil alle indkøbskurv relaterede transaktioner i det engelske sprog. Vi beklager den ulejlighed, dette måtte forårsage.