Πώς να περάσει με ασφάλεια & Dine Παντού

Όπως εμφανίζεται στο Αλλεργικές περιοδικό Living

Μετά την διάγνωση της αλλεργίας τροφίμων (θαλασσινά, γαλακτοκομικά προϊόντα, το χοιρινό κρέας, διάφορα συντηρητικά τροφίμων), χημικές και περιβαλλοντικές αλλεργίες (πούπουλα χήνας, αμμωνία, η πενικιλίνη, η γάτα και σκύλο τα μαλλιά), και στη συνέχεια κοιλιοκάκη, Koeller Kim, Πρόεδρος του Passport GlutenFree, αποφάσισε αν δεν μπορούσε να νικήσει τις ανησυχίες των τροφίμων και των αλλεργιών της, είχε για τη διαχείρισή τους.

Έχει πλυμένα ιστοσελίδες για ενημέρωση, εντάχθηκαν 20 διεθνείς αλλεργία και ενώσεις κοιλιοκάκη, διαβάζουν βιβλία και εκατοντάδες άρθρα. Αλλά βρήκε σχεδόν καθόλου συμβουλές για φανατικούς ταξιδιώτες που προσπαθούν να πλοηγηθείτε γεύματα αεροπορική εταιρεία και εστιατορίων με σερβιτόρους που μιλούν μια διαφορετική γλώσσα .

Koeller λύση του; Το βραβευμένο Ας φαγητό! σειρά βιβλίων ( R & R Publishing ). Co-γραμμένο με τον Robert La Γαλλία, είναι αφιερωμένη στην τρώτε έξω, ενώ τη διαχείριση των 10 κοινά αλλεργιογόνα. Από το δρόμο, Kim μίλησε με την Laura deCarufel από Αλλεργικές περιοδικό Living:

Laura: Αν έδωσε μόνο μία άκρη εστιατόριο, τι θα ήταν;
Kim: Οπλιστείτε με τη γνώση που απαιτείται για να τρώνε με ασφάλεια γλουτένη και χωρίς αλλεργιογόνα σε κάθε εστιατόριο. Πάντα ελέγξτε τα συστατικά και τις τεχνικές παρασκευής, ακόμη και αν κάτι μπορεί να φαίνεται ασφαλής.

Για παράδειγμα, το σιτάρι αλεύρι ή ψίχουλα ψωμιού μπορεί να προστεθεί σε μια χωρίς αλεύρι torte σοκολάτα, ή ριζότο μπορεί να γίνει με απόθεμα θαλασσινά, ακόμη και αν το ίδιο το πιάτο δεν περιέχει θαλασσινά. Γνωρίζοντας τι ερωτήσεις να ζητήσει από το προσωπικό και ποιες τροποποιήσεις μπορούν να γίνουν για να φιλοξενήσει τις διατροφικές ανάγκες σας, θα σας δοθεί η δυνατότητα να έχουν μια ασφαλή και ευχάριστη εμπειρία τραπεζαρία.

Laura: Ποιος είναι ο καλύτερος γλουτένη & αλλεργία φιλικό γεύμα εστιατόριο που είχατε ποτέ;
Kim: Αυτό είναι πραγματικά δύσκολο. Η δειγματοληψία από τις καλύτερες θα περιλαμβάνουν: Το N Out Burger στο Σαν Φρανσίσκο για το πρώτο burger θα μπορούσα να φάω με τα χέρια μου (ήταν τυλιγμένο σε μαρούλι)? Pret a Manger στο Λονδίνο για την πρώτη "σάντουιτς χωρίς το ψωμί μου"? Café Marley στο Παρίσι για την πρώτη είσοδό μου σερβίρεται με ένα υπέροχο Αντιαλλεργικό σάλτσα? Brazzaz στο Σικάγο για ένα εκπληκτικό Βραζιλιάνο Churrascaria? Il Fornello στο Τορόντο για την πρώτη χωρίς γλουτένη μου πίτσα και Μπιστρό 990 στο Τορόντο για μια απίστευτη αλλεργία-ελεύθερη εμπειρία.

Laura: Αλλεργικές οι άνθρωποι είναι συχνά φοβούνται τα ταξίδια στο εξωτερικό . Ήσασταν ποτέ εκφοβισμό;
Kim: Ήμουν αποθαρρύνεται από το να τρώτε έξω γύρω από τη γωνία, ειδικά αφού είχε διαγνωστεί με κοιλιοκάκη και πολλαπλές τροφικές αλλεργίες. Αλλά δούλευα ως διεθνής σύμβουλος διαχείρισης, καθώς και από εκείνη την εποχή, είχα ήδη πετάξει πάνω από ένα εκατομμύριο μίλια, τρώει το 75 τοις εκατό των γευμάτων μου μακριά από το σπίτι σε περισσότερες από 20 χώρες σε τέσσερις ηπείρους. Δεν ήταν διατεθειμένοι να εγκαταλείψουν ό, τι μου άρεσε να κάνω, γι 'αυτό χρειάζεται να βρει έναν τρόπο να τρώνε γλουτένη και Αντιαλλεργικό τροφίμων οπουδήποτε στον κόσμο.

Laura: Τι είναι η χειρότερη εμπειρία ήταν το φαγητό σας ταξίδι;
Kim: έχω πάρει άρρωστος από τα πιάτα με τα αλλεργιογόνα κρυμμένα σε διάφορα συστατικά, είτε λόγω των τεχνικών παρασκευής, όπως αλεύρι σίτου που προστίθενται σε ομελέτες, μπριζόλες που τελείωσε το βούτυρο. Αλλά από όλες τις εμπειρίες μου, νομίζω ότι το χειρότερο ήταν στην Ουάσιγκτον, DC

Κάποιοι συνάδελφοι και πήγα σε ένα εστιατόριο που αρνήθηκε να υπηρετήσει με τίποτα από το φόβο της ευθύνης. Δεν ήταν μόνο αυτό το συγκλονιστικό και ενοχλητικό - αυτό με εξόργισε. Αντί να αφήνει σε απογοήτευση, ένας από τους συναδέλφους μου ζήτησε ευγενικά, "Δεν είναι δυνατή απλά να την κάνει μια σαλάτα με φρέσκα λαχανικά;"

Laura: Πολλοί γονείς της κοιλιακής και αλλεργικές παιδιά σκέφτονται τα ταξίδια στο εξωτερικό είναι πάρα πολύ επικίνδυνη. Τι λέτε να τους;
Kim: Καταλαβαίνω και συμπάσχουν. Τούτου λεχθέντος, πιστεύω ότι είναι πολύ σημαντικό για τα παιδιά και τους ενήλικες να αισθάνονται άνετα με το ταξίδι. Είναι όλα σχετικά με την εκπαίδευση, την επικοινωνία και την προετοιμασία. Έχοντας την κατανόηση των συστατικών τροφίμων, τα τρόφιμα πώς μπορεί να προετοιμαστεί και τις τεχνικές που χρειάζονται προσοχή είναι το κλειδί. Μαγειρικό λάδι, για παράδειγμα, έχει σοβαρές δυνατότητες για τη διασταυρούμενη μόλυνση.

Κατά την παραγγελία τηγανητές πατάτες, Celiacs θα πρέπει να διασφαλίζουν ότι ένα ξεχωριστό φριτέζα χρησιμοποιείται τόσο η πατάτες δεν απορροφούν υπόλειμμα από κακοποιημένες τρόφιμα. Σάλτσες θέτουν επίσης πιθανά προβλήματα για την δυσανεξία γλουτένης. Μαριναρίσματα μπορεί να περιέχουν σάλτσα σόγιας, το οποίο περιέχει σιτάρι, και οι σάλτσες στη γαλλική κουζίνα συχνά γίνονται από ένα Roux, που περιέχει αλεύρι σίτου.

Γνωρίζοντας τι ερωτήσεις που υποβάλλουν στην αγγλική γλώσσα πριν από το ταξίδι σε μια ξένη χώρα είναι κρίσιμη , καθώς ετοιμάζεται με φάρμακα, όπως ένα EpiPen, σε περίπτωση που κάτι πάει στραβά. Αυτή η προσέγγιση απαιτεί προσπάθεια και θάρρος, αλλά από τη σκοπιά μου, το τελικό αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο!

(Γ) Πνευματικά δικαιώματα AGW Εκδόσεις Α.Ε.

Μετάφραση:

Λόγω της παγκόσμιας εμβέλειας μας, το πληροφοριακό ιστοσελίδες μπορεί να μεταφραστεί, κάνοντας κλικ μία από τις σημαίες πιο πάνω. Ωστόσο, όλα τα ψώνια καλάθι σχετικές συναλλαγές θα είναι στην αγγλική γλώσσα. Λυπούμαστε για την ταλαιπωρία που μπορεί να προκαλέσει.