Κατανοήστε Παγκόσμια γλουτένη και σιτάρι Δωρεάν επισήμανση των τροφίμων

Έχουμε δει μεγάλη βελτίωση σε παγκόσμιο επίπεδο κατά τα τελευταία χρόνια όσον αφορά την επισήμανση των τροφίμων. Αυτές οι πρόοδοι χαιρετίστηκε από την αυξανόμενη κοινότητα των ατόμων επηρεάζονται από κοιλιοκάκη / κοιλιοκάκη, τροφικές αλλεργίες, δυσανεξίες και ειδικές δίαιτες σε όλο τον κόσμο.

Όταν ταξιδεύετε στο εσωτερικό και στο εξωτερικό, πάντα να είναι ενήμεροι για τους τοπικούς κανονισμούς σήμανσης. Έχουμε αναφέρονται μερικές από τις μεγαλύτερες παγκόσμιες κινήσεις παρακάτω για να σας βοηθήσει στην γλουτένη σίτου και σας ταξιδεύει δωρεάν οπουδήποτε.

Ιστορία των κανονισμών σήμανσης των τροφίμων

Το 2002, το Food Standards Αυστραλία Νέα Ζηλανδία (στο παρελθόν η Αυστραλία Νέα Ζηλανδία Τροφίμων) δήλωσε "όλες τις ετικέτες των τροφίμων θα δείξει τις δηλώσεις του την παρουσία των πιθανών αλλεργιογόνων σε τρόφιμα όπως γλουτένη, σιτάρι, τα φυστίκια και άλλους ξηρούς καρπούς, τα θαλασσινά, το γάλα, τα αυγά και η σόγια. Επιπλέον, όλα τα τρόφιμα που περιέχουν γενετικώς τροποποιημένων υλικών πρέπει να επισημαίνονται ως τέτοια. "

Το 2005, η Οδηγία της Ευρωπαϊκής Ένωσης πάνω στο προϊόν τη σήμανση που απαιτούνται κατασκευαστές για τον εντοπισμό 12 κοινά αλλεργιογόνα τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων: γλουτένη, σιτάρι, το σέλινο, τα γαλακτοκομικά, τα αυγά, τα ψάρια, μουστάρδα, τα φυστίκια, σουσάμι, τα οστρακοειδή, σόγια, τα καρύδια και τα παράγωγά τους.

Από 1/1/2006, η αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων επισήμανση των αλλεργιογόνων και Προστασίας των Καταναλωτών Πράξη (FALCPA) τέθηκε σε ισχύ. Η παρουσία των οκτώ αλλεργιογόνα όπως: σιτάρι, τα γαλακτοκομικά, τα αυγά, τα ψάρια, τα φυστίκια, τα οστρακοειδή, σόγια και τα καρύδια έχουν δηλωθεί στους καταλόγους συστατικών.

Ωστόσο, εκείνοι που ακολουθούν μια δίαιτα ελεύθερη γλουτένης στις ΗΠΑ, δεν είχαν όλες της τις ανησυχίες τους αντιμετωπίζονται επαρκώς από το σιτάρι, και όχι γλουτένη, περιλαμβάνεται στην τρέχουσα επισήμανση των αλλεργιογόνων. Η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) βρίσκεται στη διαδικασία της ανάπτυξης ενός ορισμού για τον όρο «χωρίς γλουτένη», όπως το παρόν δεν υπάρχει εγκεκριμένη νομοθέτη για τους αμερικανούς παραγωγούς τροφίμων ή καταναλωτές.

Αφού εγκριθεί, αυτό θα βοηθήσει τους καταναλωτές στις ΗΠΑ, τη διαχείριση ενός δίαιτα ελεύθερη γλουτένης ασφαλή πλοήγηση διαδρόμους μπακάλικο σε αναζήτηση ασφαλών τροφίμων, καθώς και εστιατόρια και εκείνες στη βιομηχανία της φιλοξενίας κατανοήσουν και να προσδιορίσουν χωρίς γλουτένη συστατικά.

Έξω από τις ΗΠΑ, υπάρχουν και διαφορές στον ορισμό του όρου «χωρίς γλουτένη», και ποια τρόφιμα θεωρούνται χωρίς γλουτένη.

Αυστραλία και Νέα Ζηλανδία

Σύμφωνα με την κοιλιοκάκη Η κοινωνία της Αυστραλίας, «υπάρχουν δύο είδη τροφίμων κατάλληλο για εκείνους που απαιτούν διατροφή χωρίς γλουτένη:

• Τροφίμων που επισημαίνονται χωρίς γλουτένη
• Τα τρόφιμα που γίνονται για τη γενική αγορά, η οποία είναι χωρίς γλουτένη από συστατικό

Για να φέρουν την ένδειξη χωρίς γλουτένη στην Αυστραλία και τη Νέα Ζηλανδία, ένα τρόφιμο πρέπει να περιέχει «μη ανιχνεύσιμη ποσότητα γλουτένης» από τα πιο ευαίσθητα καθολικά αποδεκτή μέθοδο δοκιμής. Κατά τη στιγμή της εκτύπωσης του στον κατάλογο των συστατικών, τη δοκιμή μπορεί να επιτύχει ένα επίπεδο ανίχνευσης του 0,0005 (5 μέρη ανά εκατομμύριο). Αν γλουτένη δεν έχει εντοπιστεί, στη συνέχεια, τα τρόφιμα μπορούν να σημαίνονται χωρίς γλουτένη. "

Αυτό που κάνει τα πράγματα πιο πολύπλοκα είναι ότι, "είναι μερικά συστατικά (π.χ. σιρόπι γλυκόζης, δεξτρόζη και καραμέλα χρώματος) έτσι ιδιαίτερα επεξεργασμένα ότι κατά τον έλεγχο, τα αποτελέσματα έχουν δείξει πάντα« δεν ανιχνεύεται καμία γλουτένη, «ακόμα και αν αυτό προέρχεται από σιτάρι," σύμφωνα με την κοιλιοκάκη κοινωνία της Αυστραλίας. Ως εκ τούτου, αυτά τα κοινά συστατικά που προέρχονται από το σιτάρι που παρέχονται χωρίς γλουτένη, αν και γλουτένη δηλώνεται στην ετικέτα του προϊόντος.

Έτσι, μπορείτε να αγοράσετε ένα προϊόν που δηλώνει ότι είναι χωρίς γλουτένη, αλλά και από τα κράτη στην ετικέτα ότι τα συστατικά που περιλαμβάνονται στο προϊόν που προέρχεται από σιτηρά που περιέχουν γλουτένη.

Ενώ στην Αυστραλία και τη Νέα Ζηλανδία, η κοιλιοκάκη Κοινωνία της Αυστραλίας συμβουλεύει, "την ετικέτα χωρίς γλουτένη υπερισχύει καταλόγου των συστατικών και των προϊόντων του προϊόντος με δηλώσεις όπως« μπορεί να περιέχει γλουτένη σίτου ή «θα πρέπει να αποφεύγεται."

Ευρωπαϊκή Ένωση

Η Ευρωπαϊκή Ένωση ακολουθεί ένα διαφορετικό πρότυπο και να καθοδηγείται από τον Codex Alimentarius, που διαχειρίζεται ο Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών (FAO) και τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας (ΠΟΥ).

Το 1981, το πρότυπο για την ελεύθερη γλουτένης επισήμανση καθορίστηκε σε ένα επίπεδο των 200 γλουτένη mg / kg ή 200 μέρη ανά εκατομμύριο (ppm). Το πρότυπο αυτό άλλαξε τον Ιούλιο του 2008 σε μια διπλή πρότυπο, το οποίο θα παρέχει πιο ασφαλή όρια συνολικά, και επιτρέπει μια σαφή επιλογή των προϊόντων για τα άτομα με κοιλιοκάκη / κοιλιοκάκη.

Όπως εξηγήθηκε από κοιλιοκάκη του Ηνωμένου Βασιλείου, το πρότυπο του κώδικα έχει πλέον δύο κατηγορίες:

1. Τρόφιμα που περιέχουν λιγότερο από 20 ppm γλουτένης
2. Μόνο τα τρόφιμα που περιέχουν λιγότερο από 20 ppm μπορούν να φέρουν την ένδειξη «χωρίς γλουτένη».

Αυτό μπορεί να ισχύει για ειδικό υποκατάστατο προϊόντα χωρίς γλουτένη, όπως άλευρα ψωμιά και κράκερ όσο και τα φυσικά προϊόντα χωρίς γλουτένη γενικά, όπως σούπες, ψητά φασόλια και τα πατατάκια. Η επισήμανση «χωρίς γλουτένη», μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τα καθαρά, μη μολυσμένα προϊόντα βρώμης.

1. Ο όρος «χωρίς γλουτένη», δεν συνεπάγεται την γλουτένη, αλλά στην πράξη σε μηδενικό επίπεδο δεν υπάρχει. Είναι αδύνατο να φάτε ένα μηδέν διατροφή γλουτένης, διότι ακόμη και φυσικά χωρίς γλουτένη δημητριακά όπως το ρύζι μπορεί να περιέχει μέχρι και 20 σελίδες το λεπτό ή 20mg/kg της γλουτένης. Η έρευνα δείχνει ότι αυτό το μικρό ποσό της γλουτένης, δεν είναι τοξικό για τα άτομα με κοιλιοκάκη / κοιλιοκάκη που μπορεί να φάει απεριόριστες ποσότητες των προϊόντων με γλουτένη σε επίπεδο κάτω των 20 ppm.

2. Υποκατάστατα προϊόντα Specialist (όπως το ψωμί και τα μείγματα αλεύρων) που περιέχουν Codex άμυλο σιταριού με γλουτένη επίπεδο πάνω από το 20 και μέχρι 100 ppm μπορούν να επισημαίνονται ως «πολύ χαμηλή ποσότητα γλουτένης».

Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή αποφάσισε να χρησιμοποιήσει το νέο πρότυπο του Codex Alimentarius ως βάση για τον νόμο για την επισήμανση των τροφίμων για τους ανθρώπους που έχουν δυσανεξία στη γλουτένη. Ο νόμος τέθηκε σε ισχύ τον Ιανουάριο του 2009, αλλά οι κατασκευαστές έχουν μέχρι τον Ιανουάριο του 2012 για να συμμορφωθεί με το νόμο που επιτρέπει χρόνος για τους κατασκευαστές να κάνουν όλες τις απαραίτητες αλλαγές για τις σειρές προϊόντων και τις ετικέτες.

Καναδάς

Σύμφωνα με την καναδική κοιλιακή Association, "χωρίς γλουτένη στον Καναδά σημαίνει ότι το τρόφιμο δεν περιέχει σιτάρι, η όλυρα, σιτηρό kamut, σίκαλη, κριθάρι, βρώμη ή τριτικάλε, ή μέρος αυτής. Στον Καναδά, το άμυλο σιταριού δεν επιτρέπεται σε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη. "

Ηνωμένες Πολιτείες

Η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) προτείνει την, «τον καθορισμό των τροφίμων επισήμανση όρος« χωρίς γλουτένη »να σημαίνει ότι ένα τρόφιμο που φέρει αυτός ο ισχυρισμός δεν περιέχει κανένα από τα ακόλουθα:

• Ένα συστατικό που είναι ένα "απαγορεύεται grain", το οποίο αναφέρεται σε οποιοδήποτε είδος του σιταριού (σκληρού σίτου, όλυρας, ή σιτηρό kamut), σίκαλη, κριθάρι ή διασταυρωμένες υβρίδιά τους
• Ένα συστατικό που προέρχεται από μια «απαγορευμένη grain" και ότι δεν έχει γίνει επεξεργασία για να αφαιρέσετε γλουτένη
• Ένα συστατικό που προέρχεται από μια «απαγορευμένη grain" που έχουν υποστεί επεξεργασία για να αφαιρέσετε γλουτένη, εφόσον η χρήση των αποτελεσμάτων συστατικό με την παρουσία των 20 μικρογραμμαρίων ή περισσότερο γλουτένη ανά γραμμάριο τροφίμων
• Ένα συστατικό που περιέχει 20 μικρογραμμάρια ή περισσότερα γλουτένη ανά γραμμάριο τροφίμου "

Με τη θέσπιση ορισμού των ΗΠΑ για τον όρο «χωρίς γλουτένη» και ενιαίες προϋποθέσεις για τη χρήση του στην επισήμανση των τροφίμων, η FDA εκτιμά ότι αυτό θα διασφαλίσει ότι δεν είναι πρόσωπα τα οποία αγοράζουν τα προϊόντα των ΗΠΑ παραπλάνησε και παρέχονται με ακριβείς πληροφορίες.

Σήμανση Περίληψη

Να θυμάστε, μέχρι να υπάρξει μια καθολική συναίνεση σχετικά με τα αποδεκτά επίπεδα της γλουτένης και της τυποποίησης των ορισμών, την επισήμανση των προϊόντων της χωρίς γλουτένη και γλουτένη που περιέχουν συστατικά που θα συνεχίσουν να διαφέρουν από χώρα σε χώρα.

Όπως πάντα, βεβαιωθείτε ότι έχετε κατανοήσει τη χώρα-ειδική σήμανση και να διαβάσει τις ετικέτες επιμελώς όπου κι αν βρίσκεστε, γύρω από τη γωνία ή σε όλο τον κόσμο, να εξασφαλίζεται η ασφαλής κατανάλωση πουθενά!

Για να βοηθήσει στην εξεύρεση ειδικών για κάθε χώρα χωρίς γλουτένη τρόφιμα στα ταξίδια σας,
αναφέρονται σε προϊόντα και καταστήματα για τις προτάσεις.

Μετάφραση:

Λόγω της παγκόσμιας εμβέλειας μας, το πληροφοριακό ιστοσελίδες μπορεί να μεταφραστεί, κάνοντας κλικ μία από τις σημαίες πιο πάνω. Ωστόσο, όλα τα ψώνια καλάθι σχετικές συναλλαγές θα είναι στην αγγλική γλώσσα. Λυπούμαστε για την ταλαιπωρία που μπορεί να προκαλέσει.