Entender gluten de trigo mundial y Etiquetado de Alimentos Gratis

Hemos visto una gran mejoría a nivel mundial en los últimos años con respecto al etiquetado de los alimentos. Estos avances han sido bien recibidos por la comunidad cada vez mayor de personas afectadas por alergias a los alimentos celiacos / celíacos, intolerancias y dietas especiales de todo el mundo.

Al viajar en el país y el extranjero, siempre estar al tanto de las normas de etiquetado locales. Hemos esbozado algunos de los movimientos globales más importantes a continuación para ayudarle en su viaje gluten y trigo libres de cualquier lugar.

Historia de la reglamentación sobre el etiquetado de alimentos

En 2002, la Food Standards Australia New Zealand (antes de Australia y Nueva Zelanda Autoridad Alimentaria) declaró que "todas las etiquetas de los alimentos se muestran las declaraciones de la presencia de posibles alérgenos en los alimentos como el gluten, trigo, cacahuetes y otros frutos secos, mariscos, leche, huevos y la soja. Además, todos los alimentos que contengan materiales modificados genéticamente deben ser etiquetados como tales. "

En 2005, la Directiva de la Unión Europea sobre el etiquetado de productos obligaba a los fabricantes a identificar 12 alérgenos alimentarios más comunes tales como: gluten, trigo, apio, lácteos, huevos, pescado, mostaza, maní, ajonjolí, mariscos, frutos secos, soja y sus derivados.

A partir del 1/1/2006, el Alimentos de los EE.UU. de Etiquetado de Alérgenos y Protección al Consumidor (FALCPA) entró en vigor. La presencia de los ocho alérgenos como: frutos secos de trigo, lácteos, huevos, pescado, maní, mariscos, soja y el árbol se declaran en las listas de ingredientes.

Sin embargo, aquellos que siguen una dieta libre de gluten en los EE.UU., no han tenido todas sus preocupaciones suficientemente en cuenta ya que el trigo, y no de gluten, se incluye en el etiquetado de alergenos actual. La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) está en el proceso de desarrollo de una definición del término "exento de gluten", como actualmente no existe un poder legislativo aprobado para los fabricantes de alimentos de Estados Unidos o de los consumidores.

Una vez aprobado, esto ayudará a los consumidores en los EE.UU. la gestión de una dieta libre de gluten navegar de forma segura los pasillos del supermercado en busca de alimentos inocuos, así como los restaurantes y los de la industria de la hospitalidad comprender e identificar los ingredientes sin gluten.

Fuera de los EE.UU., también hay diferencias en la definición del término "exento de gluten", y que los alimentos son considerados sin gluten.

Australia y Nueva Zelanda

De acuerdo con la Sociedad Celíaca de Australia, "hay dos tipos de alimentos adecuados para aquellos que requieren una dieta libre de gluten:

• Los alimentos etiquetados sin gluten
• Los alimentos elaborados para el mercado general, que son libres de gluten por ingrediente

Para ser etiquetados sin gluten en Australia y Nueva Zelanda, un alimento debe contener "gluten detectable" por el método de prueba más sensible universalmente aceptada. En el momento de la impresión de la lista de Ingredientes, las pruebas pueden lograr un nivel de detección de 0,0005 (5 partes por millón). Si el gluten no se detecta la comida pueden ser etiquetados sin gluten ".

Lo que hace las cosas más complejas es que, "algunos de los ingredientes (es decir, jarabe de glucosa, dextrosa y el color caramelo) están tan procesados ​​que durante la prueba, los resultados han demostrado siempre" no detectable de gluten ", incluso si proceden de trigo," de acuerdo con la celíaca Sociedad de Australia. Por lo tanto, estos ingredientes comunes derivados del trigo se prestan sin gluten, a pesar de que el gluten está declarado en la etiqueta del producto.

Por lo tanto, usted puede comprar un producto que indica que es libre de gluten y también los estados de la etiqueta que los ingredientes incluidos en el producto se derivan de los granos que contienen gluten.

Mientras que en Australia y Nueva Zelanda, la Sociedad Celíaca de Australia informa, "la etiqueta de sin gluten anula lista de ingredientes del producto y productos con afirmaciones tales como" puede contener trigo o gluten 'debe ser evitado. "

Unión Europea

La Unión Europea sigue un criterio diferente y se rige por el Codex Alimentarius, gestionado por la Organización para la Alimentación y la Agricultura de las Naciones Unidas (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS).

En 1981, la norma para el etiquetado sin gluten se fijó en un nivel de gluten de 200 mg / kg o 200 partes por millón (ppm). Esta norma se modificó en julio de 2008 a un doble estándar, que proporcionará más seguros límites en general, y permite una opción clara de los productos para las personas con enfermedad celíaca / enfermedad celíaca.

Como se explica más por celíaca Reino Unido, la norma del Codex ahora tiene dos categorías:

1. Los alimentos que contienen menos de 20 ppm de gluten
2. Sólo los alimentos que contienen menos de 20 ppm se puede etiquetar como 'sin gluten'.

Esto puede aplicarse a especialistas sustitutos los productos sin gluten como el pan, harinas y galletas, así como, naturalmente, los principales productos libres de gluten, como las sopas, frijoles al horno y patatas fritas. El etiquetado 'sin gluten' también puede ser utilizado para los productos puros, no contaminados de avena.

1. El término 'sin gluten' no implica el gluten, pero en la práctica un nivel cero no existe. Es imposible comer una dieta sin gluten cero, porque los cereales aunque naturalmente sin gluten como el arroz puede contener hasta 20 ppm o 20mg/kg de gluten. La investigación muestra que esta pequeña cantidad de gluten no es tóxico para las personas con enfermedad celíaca / enfermedad celíaca que puede comer cantidades ilimitadas de productos con gluten a un nivel de menos de 20 ppm.

2. Especialista en productos sustitutos tales como panes y mezclas de harinas) que contienen almidón de trigo del Codex con un contenido de gluten por encima del 20 y hasta 100 ppm pueden ser etiquetados como "sin gluten muy bajo".

La Comisión Europea ha decidido utilizar la nueva norma del Codex como base para una ley sobre el etiquetado de los alimentos para las personas que son intolerantes al gluten. La ley entró en vigor en enero de 2009, pero los fabricantes tienen hasta enero de 2012 para cumplir con la ley que permite a los fabricantes el tiempo para hacer todos los cambios necesarios en las gamas de productos y etiquetas.

Canadá

De acuerdo con la Asociación Canadiense de celiaca, "exento de gluten en Canadá significa que el alimento no contiene trigo, espelta, kamut, centeno, cebada, avena o triticale, o cualquiera de sus partes. En Canadá, almidón de trigo no está permitido en una dieta libre de gluten ".

Estados Unidos

La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) está proponiendo, "definir el etiquetado de los alimentos término" exento de gluten "en el sentido de que un alimento que lleva esta afirmación no contiene alguno de los siguientes:

• Un ingrediente que es un "grano prohibida", que se refiere a cualquier especie de trigo (duro, el trigo, espelta, kamut o), centeno, cebada o sus híbridos, mestizos
• Un ingrediente que se deriva de un "grano prohibido" y que no ha sido procesada para eliminar el gluten
• Un ingrediente que se deriva de un "grano prohibida" que ha sido procesado para eliminar el gluten, si el uso de los resultados de ingredientes en la presencia de 20 microgramos o más gluten por gramo de alimento
• Un ingrediente que contiene 20 microgramos o más gluten por gramo de alimento "

Mediante el establecimiento de una definición de EE.UU. para el término "condiciones libres de gluten" y uniformes para su uso en el etiquetado de los alimentos, la FDA cree que esto asegurará que las personas que compren productos estadounidenses no sean engañados y se les proporciona información precisa.

Resumen de etiquetado

Recuerde, hasta que haya un consenso universal sobre los niveles aceptables de gluten y la normalización de las definiciones, etiquetado de los productos de los ingredientes sin gluten y con un contenido de gluten seguirá varían de país a país.

Como siempre, asegúrese de entender el etiquetado específico del país y leer las etiquetas con diligencia donde quiera que estés, vuelta de la esquina o alrededor del mundo, para garantizar la seguridad de comer en cualquier lugar!

Para ayudar a encontrar específicas de cada país los alimentos sin gluten durante sus viajes,
se refieren a los productos y Tiendas de sugerencias.

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