Conas Freastal Bialanna do Chustaiméirí glútan Saor in Aisce

Os cionn 70% de na daoine aonair a bhainistiú agus aistí bia glútan ailléirgin saor in aisce in iúl go bhfuil ag ithe amach ag bialanna ar cheann de na a n-imní barr. Ár Taighde Mhargadh Domhanda nochtann go n-áiríonn na fachtóirí a mbíonn tionchar acu bunscoile aíonna aiste bia speisialta nuair a ithe as baile: shábháilteacht na béilí; easpa bialann knowledgeable agus phearsanra na seirbhíse bia chomh maith le eagla ar glútan nó le frithghníomhú ailléirgeach.

Tá Eolais & tuiscint chomh maith le cumarsáid shoiléir tábla-taobh na heochracha a chinntiú sábháilte, glútan cruithneachta taitneamhach agus saor ó thaithí le haghaidh aíonna. Oiliúint chuí maidir le nósanna imeachta chun déileáil le aistí bia speisialta gá freisin le bheith i bhfeidhm.

Prótacail a bhunú le haghaidh riachtanais aiste bia speisialta Soláthraíonn taithí itheacháin i gcomhréir le haghaidh gach uile glútan cruithneachta agus aoi-saor in aisce. Cinntíonn an próiseas comhoibritheach idir bialanna agus aíonna go aíonna a sheirbheáil béilí sábháilte agus taitneamhach. Léiríonn an chairt thíos an bpróiseas seo i dhá chomhpháirt: pleanáil agus tábla-taobh cumarsáide.

Pleanáil Iarracht

I. Oideachas a fhoireann faoi riachtanais chothaithe féideartha

• Iompraíochta oiliúint do bhainistíocht agus don fhoireann ar aistí bia speisialta
• Deimhniú a fháil ó eagraíochtaí cuí
• Labhair le bialanna eile ag déileáil le aistí bia speisialta
• Monatóireacht a dhéanamh ar éifeachtúlacht oiliúint agus aoi-aiseolas

II. Sainaithin bialann ar leith comhábhair agus teicnící a ullmhú a athrú d'fhéadfadh a bheith le haghaidh aistí bia speisialta

• Hailléirginí a aithint agus comhábhair bia a coiteann a bhaineann
• Measúnú a dhéanamh ar cad é go bhfuil réimsí ullmhúcháin bia go sainiúil leis an chistin hailléirginí bia coitianta
• A aithint a bhfuil míreanna roghchlár nádúrtha saor hailléirginí sonracha lena n-áirítear glútan cruithneachta &
• Modhnuithe féideartha a iniúchadh chun míreanna roghchlár bunaithe ar hailléirginí agus comhábhair ar leith
• A chinneadh is féidir tras-éilliú agus athruithe ad'fhéadfadh a bheidh ag teastáil sa chistin
• A aithint cad nach féidir le comhábhair agus réimsí hullmhú bia a mhodhnú

Tableside Cumarsáid

I. thuiscint aoi speisialta ar riachtanais aiste bia agus roghchlár plé a dhéanamh ar

• Déan plé ar ábhair imní chothaithe aoi
• Pléigh míreanna roghchlár agus fachtóirí sábháilteachta na miasa
• Pléigh nach mór míreanna roghchlár a sheachaint
• Deimhnigh roghchlár míreanna agus a ullmhú le cócaire bunaithe ar riachtanais

II. Éascú a dhéanamh ar an tuiscint chruinn ar glútan / cruithneachta ordú & ceanglais saor in aisce

• Chinneadh an bhfuil an t-ordú speisialta a thuigeann na cócairí faoi mhaoirseacht cócaire
• Measúnú a dhéanamh ar agus fhachtóir i mbreithnithe dá teanga le foireann na cistine
• Dhéanamh amach a indéanta forghníomhaitheach iarratais speisialta bunaithe ar cé chomh gnóthach é an chistin
• Measúnú a dhéanamh más féidir ordú glútan cruithneachta saor in aisce nó saor in aisce a ullmhú mar a iarrtar
• Leanúint suas le aoi má tá athrú ar an t-ordú ag teastáil

III. A áirithiú go gcomhlíonfar ordú speisialta

• Deimhnigh leis an cócaire más féidir iarratas speisialta a láimhseáil
• Monatóireacht a dhéanamh ar chomhlíonadh na iarratas speisialta
• Ath-ordú a dhaingniú leis an bhfoireann cistin roimh an seachadadh

IV. Sheachadadh glútan / cruithneachta béilí saor in aisce

• Béile speisialta a sheachadadh ar aoi
• Deimhnigh n-iarraidh aiste bia speisialta acu nuair a bhíonn an béile a sheachadadh
• Láimhseáil staid más rud é nach béile freastal ar ionchais an t-aoi

V. leantach le aíonna faoi seirbhíse agus a chinntiú go sásúil taithí itheacháin

• Leantach le aoi chun a chinntiú go béile é a bheith sásúil
• Aoi aiseolas a sholáthar don bhainisteoir agus cócaire réir mar is gá

Céimeanna chun Seachain Teagmháil Cros Bianna

Tarlaíonn Croise teagmhála agus éilliú i dhá chás bunscoile agus ba chóir a chur san áireamh gach uair go bhfuil tú bianna a ullmhú agus a fhreastalaíonn ar aíonna le daoine aonair a glútan cruithneachta, agus ailléirgin saor ó riachtanais.

1. Nuair a bhíonn an earra bia a ullmhú ar an ola friochadh céanna nó fiuchphointe uisce mar bianna eile a bhfuil glútan nó hailléirginí coitianta eile.
2. Nuair a miocróib nó cáithníní bia a aistriú ó cheann go ceann eile bia ag baint úsáide as an scian céanna, gearradh bord, potaí, pannaí nó acraí eile gan níocháin na dromchlaí nó uirlisí i idir úsáidí.

I gcás gríoscáin Flamed oscailte, cas teochtaí foircneacha cáithníní an chuid is mó bia isteach carbóin. Úsáid Scuab sreang glan atá deartha le haghaidh ábhar salaithe racaí grill de ghnáth baintear iarmharach.

Chun a sheachaint teagmháil tras agus éilliú, ba chóir duit úsáid fryer tiomnaithe do glútan cruithneachta agus bianna saor in aisce, a aithint olaí a úsáidtear le haghaidh friochadh agus bianna ullmhaithe ailléirgin i fryer roinnte monatóireacht a dhéanamh.

Chomh maith leis sin, nigh-ábhar uile a fhéadfadh a thagann i dteagmháil le bia in uisce, te soapy roimh míreanna a ullmhú do na glútan seo a leanas, cruithneacht agus ailléirgin-aistí bia saor in aisce. Déanfar na nósanna imeachta seo a leanas cuidiú chun a chinntiú go taithí itheacháin sábháilte do gach duine lena mbaineann.

Excerpted ó Leabhar Gradam-Winning Sraith-Déanaimis Ith Out!

Acmhainní Addtional

• Tuilleadh Eolais Maidir glútan Gráin Saor in Aisce
• Ceisteanna Cócaireachta le haghaidh Cuairteoirí Ag Freastal ar
• Obair Timpeall Ailléirgí - Seirbhís Bia Magazine (PDF)

Translate:

Mar gheall ar ár teacht domhanda, is féidir leis an leathanaigh gréasáin eolais a aistriú trí chliceáil ar cheann de na bratacha thuas. Mar sin féin, beidh gach idirbheart cart siopadóireacht a bhaineann le bheith i mBéarla. Táimid ag leithscéal as aon chiotaí d'fhéadfadh sé seo faoi deara.