 |
आतिथ्य उद्योग
कैसे रेस्टोरेंट लस मुक्त ग्राहक को पूरा
लस प्रबंध व्यक्तियों और allergen मुक्त भोजन के 70% से अधिक से संकेत मिलता है कि रेस्तरां में बाहर खाने के अपने शीर्ष चिंताओं में से एक है. हमारे ग्लोबल मार्केट रिसर्च से पता चलता है कि प्राथमिक कारक हैं जो विशेष आहार मेहमानों को प्रभावित जब घर से दूर खाने में शामिल हैं: भोजन की सुरक्षा, जानकार रेस्तरां और खाद्य सेवा कर्मियों की कमी के रूप में के रूप में अच्छी तरह से एक लस या एलर्जी की प्रतिक्रिया के डर के.
ज्ञान और समझ स्पष्ट संचार तालिका पक्ष के साथ मिलकर सुरक्षित, सुखद और मेहमानों के लिए लस गेहूं मुक्त अनुभव सुनिश्चित करने के लिए चाबियाँ हैं. विशेष भोजन से निपटने के लिए प्रक्रियाओं पर उचित प्रशिक्षण भी जगह में होना चाहिए.
विशेष आहार की जरूरत के लिए की स्थापना प्रोटोकॉल प्रत्येक और हर लस और गेहूं मुक्त अतिथि के लिए लगातार भोजन अनुभव प्रदान करता है. रेस्तरां और मेहमानों के बीच सहयोगात्मक प्रक्रिया सुनिश्चित करता है कि मेहमानों को सुरक्षित और सुखद भोजन परोसा जाता है. योजना और टेबल ओर संचार: नीचे चार्ट दो घटकों में इस प्रक्रिया की रूपरेखा.
आदेश में मेहमानों को जो विशेष आहार की जरूरत है के साथ इष्टतम सहयोगात्मक प्रक्रिया को प्राप्त करने के लिए, वहाँ सात महत्वपूर्ण कदम उठाने के लिए मेहमानों के लिए सुरक्षित, खुश और स्वस्थ अपने रेस्तरां या भोजन सेवा कार्रवाई को तैयार हैं.
प्रयास योजना
मैं संभावित आहार आवश्यकताओं के बारे में कर्मचारियों को शिक्षित
विशेष आहार पर प्रबंधन और कर्मचारियों के लिए प्रशिक्षण का संचालन - उपयुक्त संगठनों से प्रमाणीकरण प्राप्त करें
- अन्य विशेष भोजन के साथ निपटने रेस्तरां के साथ बात करो
- प्रशिक्षण के प्रभाव और प्रतिक्रिया अतिथि मॉनिटर
द्वितीय. रेस्तरां विशिष्ट सामग्री और तैयार करने की तकनीक के लिए संभावित विशेष आहार के लिए संशोधित किया जा पहचानें
- आम खाना एलर्जी और संबंधित सामग्री को पहचानें
- आकलन है रसोई घर के लिए विशिष्ट भोजन तैयारी के क्षेत्रों क्या आम खाना एलर्जी कारकों के होते हैं
- पहचानें जो मेनू आइटम और गेहूं लस सहित स्वाभाविक रूप से विशिष्ट एलर्जी के लिए स्वतंत्र हैं
- विशिष्ट एलर्जी और सामग्री पर आधारित मेनू आइटम के लिए संभावित संशोधनों खोजें
- संभव पार संदूषण और संभावित रसोईघर में परिवर्तन की आवश्यकता का निर्धारण
- पहचानें क्या भोजन तैयार करने की सामग्री और क्षेत्रों को संशोधित नहीं किया जा सकता
Tableside संचार
मैं अतिथि के विशेष आहार की जरूरत को समझते हैं और मेनू पर चर्चा
- अतिथि आहार चिंताओं पर चर्चा
- मेनू आइटम और बर्तन की सुरक्षा कारकों पर चर्चा
- चर्चा करें जो मेनू आइटम से परहेज किया जाना चाहिए
- मेनू आइटम और आवश्यकताओं पर आधारित महाराज के साथ तैयारी की पुष्टि
द्वितीय. मुक्त लस गेहूं / आदेश और आवश्यकताओं के लिए सही समझ की सुविधा
- निर्धारित अगर महाराज पर्यवेक्षण के तहत विशेष आदेश रसोइयों द्वारा समझा जाता है
- आकलन और कारक रसोई कर्मचारियों के साथ भाषा के विचार में
- कैसे व्यस्त रसोईघर है पर आधारित विशेष अनुरोध को क्रियान्वित करने की व्यवहार्यता का निर्धारण
- आकलन अगर एक लस मुक्त या गेहूं मुक्त क्रम अनुरोध के रूप में तैयार किया जा सकता है
- अतिथि के साथ ऊपर का पालन करें अगर आदेश के लिए एक बदलाव की आवश्यकता है
III. विशेष आदेश की पूर्ति सुनिश्चित
- महाराज के साथ की पुष्टि अगर विशेष अनुरोध को संभाला जा सकता है
- विशेष अनुरोध की पूर्ति की निगरानी
- रसोई कर्मचारियों से आदेश प्रसव के लिए पहले की पुष्टि
चतुर्थ. / गेहूं लस मुक्त भोजन वितरित
- अतिथि के लिए विशेष भोजन उद्धार
- जब भोजन वितरित किया जाता है उनके विशेष आहार अनुरोध की पुष्टि
- स्थिति को संभालने अगर भोजन अतिथि उम्मीदों को पूरा नहीं करता
वी. सेवा के बारे में मेहमानों के साथ पालन करें और संतोषजनक भोजन अनुभव सुनिश्चित
- अतिथि साथ पालन सुनिश्चित करने के लिए भोजन संतोषजनक है
- प्रबंधक अतिथि प्रतिक्रिया दें और महाराज के रूप में की जरूरत
फूड्स के क्रॉस संपर्क से बचें करने के लिए कदम
संपर्क क्रॉस और संदूषण दो प्राथमिक मामलों में होता है और प्रत्येक और हर समय है कि आप खाद्य पदार्थों की तैयारी कर रहे हैं और लस, गेहूं, और allergen मुक्त आवश्यकताओं के साथ व्यक्तियों के मेहमानों की सेवा में माना जाना चाहिए.
जब भोजन मद वही फ्राइंग तेल या अन्य लस या अन्य आम एलर्जी कारकों से युक्त खाद्य पदार्थ के रूप में उबलते पानी में तैयार है. - जब रोगाणुओं या खाद्य कणों को एक ही चाकू का उपयोग करते हुए, उपयोग करता है के बीच में या उपकरण सतहों धोने के बिना बोर्ड, बर्तन, pans या अन्य बर्तन काटने से एक भोजन से दूसरे में स्थानांतरित कर रहे हैं.
खुला flamed है grills के मामले में, अत्यधिक तापमान कार्बन में सबसे खाद्य कणों बारी. एक साफ तार ग्रिल रैक के लिए डिजाइन ब्रश का प्रयोग आम तौर पर अवशिष्ट contaminants कि हटा.
पार से संपर्क करें और संक्रमण से बचने के लिए, आप लस गेहूं और मुफ्त भोजन के लिए एक समर्पित fryer का उपयोग करने, फ्राइंग मॉनिटर और allergen के एक साझा fryer में तैयार खाद्य पदार्थों के लिए प्रयोग किया जाता तेल की पहचान करना चाहिए.
इसके अलावा, सभी सामग्री है कि गर्म, साबुन पानी में भोजन के साथ संपर्क में उन निम्न लस, गेहूं, और allergen के मुफ्त भोजन के लिए मदों की तैयारी से पहले आ सकता है धोने. इन प्रक्रियाओं के बाद संबंधित सभी के लिए सुरक्षित भोजन के अनुभवों को सुनिश्चित करने में मदद करेगा.
पुरस्कार विजेता पुस्तक के कुछ अंश सीरीज चलो बाहर खाना!
Addtional संसाधन
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  | ||||||||||||||||||||
अपनी वैश्विक पहुंच के कारण, सूचना के वेब पेज ऊपर झंडे पर क्लिक करके अनुवाद किया जा सकता है. हालांकि, सभी खरीदारी की टोकरी संबंधित लेन - देन अंग्रेजी भाषा में हो जाएगा. हम इस कारण हो सकता है किसी भी असुविधा के लिए खेद है.
 |        GlutenFree पासपोर्ट ® और अपने लोगो AllergyFree पासपोर्ट ® LLC के ट्रेडमार्क हैं. |