GlutenFree पासपोर्ट के बारे में जानें

हमारे अभिनव उत्पादों और सेवाओं के कारण, GlutenFree पासपोर्ट मीडिया, व्यवसायों और संगठनों द्वारा बार - बार संपर्क किया है सुरक्षित रूप से घर के बाहर खाने और यात्रा में हमारी विशेषज्ञता के लिए.

हम रहने वाले लोगों के लिए जीवन की गुणवत्ता में सुधार के साथ और सीलिएक / सीलिएक रोग, लस intolerances, खाना एलर्जी और विशेष आहार के लिए खानपान के लिए समर्पित कर रहे हैं.

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GlutenFree पासपोर्ट स्टोरी

के रूप में न्यूजीलैंड में प्रदर्शित - एलर्जी आज

आज के तेजी से paced दुनिया में कई लोगों के लिए, सामाजिक और यहाँ तक कि काम जीवन भागीदारों, दोस्तों, सहयोगियों और व्यापार संपर्कों के साथ बाहर खाने पर केंद्रित कर रहे हैं. खाद्य intolerances और एलर्जी एक अभेद्य बाधा सामाजिक बातचीत के इस प्राथमिक स्रोत से दूर काटने हैं? क्या आप के लिए घर पर रहने और जीवन के इस विशाल टुकड़ा पर बाहर याद करने के लिए सुरक्षित रहने है?

यह है किम Koeller और रॉबर्ट ला फ्रांस क्या आश्चर्य. चलो बाहर खाने के लिए हम अपने में उनके जवाब है! पुस्तक श्रृंखला है, जो आप सभी के लिए सफलतापूर्वक और सुरक्षित रूप से खाने के लिए आवश्यक कदम के माध्यम से ले जाता है. वे आज एलर्जी बताओ क्यों वे कॉर्पोरेट कॅरिअर छोड़ दिया कि वे क्या करते.

एक सक्रिय जीवन जीने जबकि खाद्य intolerances और एलर्जी के प्रबंधन, चुनौतीपूर्ण हो सकता है खासकर जब उन एलर्जी अपने कैरियर और अपने परिवार को प्रभावित. रोजमर्रा की कठिनाइयों घर पर दोनों अनुभवी और बाहर की दुनिया में, विशेष रूप से भारी लग सकता है जब एलर्जी पहले का निदान कर रहे हैं. यद्यपि आप घर पर तुम क्या चाहते हो पर नियंत्रण के एक निष्पक्ष राशि है, यह अपने सामने वाले दरवाजे के बाहर एक बार आप उद्यम एक और कहानी है.

जब किम Koeller भोजन से संबंधित एलर्जी के रूप में के रूप में अच्छी तरह से सीलिएक / सीलिएक रोग (एक जीवन भर लस असहिष्णुता, गेहूं, राई और जौ में पाया प्रोटीन में परिलक्षित एक autoimmune विकार) के साथ का निदान किया गया था, वह आश्चर्य कैसे वह जा रहा था घर से दूर खाने के लिए सक्षम है. समय, किम एक अंतरराष्ट्रीय व्यापार सलाहकार (थंडरबर्ड से अंतर्राष्ट्रीय प्रबंधन में परास्नातक के साथ) और एक्सेंचर, दुनिया के अग्रणी परामर्श के साथ एक साथी था.

वह पहले से ही एक लाख दुनिया भर में मील की दूरी पर, उसे भोजन का 80 प्रतिशत 25 से अधिक देशों में घर से दूर खा चार महाद्वीपों भर में ग्राहकों के साथ काम करते हुए पर भेजा था. वह करने के लिए यात्रा और कैरियर वह उसके निदान की वजह से प्यार देने के लिए तैयार नहीं था. तो वह पता लगाने की कैसे सुरक्षित और लस एलर्जी मुक्त खाद्य पदार्थ दुनिया में कहीं भी खाने के लिए, उसे स्थान या गंतव्य की परवाह किए बिना की जरूरत है.

उसका लक्ष्य को पूरा करने के लिए, वह गहन अनुसंधान का आयोजन किया, वेबसाइटों के सैकड़ों दस्त, सभी एलर्जी से संबंधित प्रकाशनों वह मिल सकता है के लिए सदस्यता लेने और 20 अंतरराष्ट्रीय एलर्जी और सीलिएक संघों पर शामिल होने. वह भी कई पुस्तकों और प्रकाशनों और एलर्जी, ऑटो प्रतिरक्षा रोगों और सीलिएक / सीलिएक रोग पर लेख के सैकड़ों पढें. हालांकि, उसने पाया कि इस साहित्य का ध्यान लस एलर्जी मुक्त खाना पकाने और घर या एलर्जी और लस मुक्त आहार के साथ मुकाबला करने के बारे में पृष्ठभूमि जानकारी उपलब्ध कराने पर भी था. उपलब्ध सामग्री के केवल एक बहुत छोटा प्रतिशत रेस्तरां में खाने या लस और अन्य खाद्य चिंताओं के साथ यात्रा पर विचार - विमर्श किया.

"मैं बहुत एहसास है कि इन विषयों के लिए समर्पित पुस्तकें लिखी नहीं किया गया था चकित हो गया था. कैसे सुरक्षित रूप से खाने के लिए जब घर से दूर पर 300 से अधिक लाख खाना एलर्जी के प्रबंधन के व्यक्तियों, सीलिएक / सीलिएक रोग और विशेष आहार को शिक्षित करने के उद्देश्य से उत्पादों के लिए वैश्विक बाजार में एक महत्वपूर्ण शून्य था और जबकि यात्रा "तो किम कर शुरू बाजार अनुसंधान और उद्यमी के रूप में, दो कंपनियों , स्थापित GlutenFree पासपोर्ट और AllergyFree पासपोर्ट. मिशन के प्रबंध खाद्य एलर्जी और विशेष आहार से प्रभावित लोगों के लाखों लोगों के लिए सीलिएक / सीलिएक रोग के साथ जुड़े सीखने वक्र छोटा है, और उन्हें सशक्त बनाने के लिए उड़ान भरने के लिए और दुनिया का पता लगाने.

जैसा कि आप कल्पना कर सकते हैं हैं, यह कोई छोटा सा काम था. चूंकि किम पाक आपरेशनों के साथ सीमित अनुभव था, वह मदद की जरूरत है. उसका अच्छा दोस्त रॉबर्ट ला फ्रांस, एक रेस्तरां उद्योग के दिग्गज, निकला उसकी दृष्टि एक वास्तविकता बनाने के लिए आदर्श पृष्ठभूमि है. अपने उद्योग में 12 वर्षों के दौरान, रॉबर्ट बड़े पैमाने पर एशियाई, यूरोपीय और उत्तरी अमेरिकी व्यंजनों के साथ काम किया था.

अपने व्यावसायिक अनुभव के स्पेक्ट्रम छोटे एकल रेस्तरां संचालन से 100 से अधिक स्थानों के साथ बड़े सार्वजनिक रूप से कारोबार कंपनियों से लेकर. रेस्तरां आपरेशनों के सभी पहलुओं में उनका अनुभव उसे खाना एलर्जी के साथ लोगों के लिए की जरूरत है विश्वास है कि पार संदूषण और भोजन में छिपा एलर्जी के बारे में अपनी चिंताओं की बात सुनी होगी और समझा सहित अतिथि आवश्यकताओं, में व्यापक अंतर्दृष्टि दिया था.

उन्होंने यह भी अपने जुनून के लिए पाक कला के लिए अपने खाली समय समर्पित. स्वतंत्र और पेशेवर शेफ के साथ अध्ययन कई अनौपचारिक खाना पकाने सत्रों उसे समझने की एक चौड़ाई और गहराई, के रूप में के रूप में अच्छी तरह से सबसे अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों की एक व्यावहारिक कार्यसाधक ज्ञान दिया था. और रॉबर्ट भी खाद्य एलर्जी के साथ रहने के प्रभाव का एक व्यक्तिगत समझ थी. न केवल पेशेवर एक रेस्तरां के रूप में वह संघर्ष और खाद्य एलर्जी के साथ लोगों के लिए बाहर खाने के साथ जुड़े चिंताओं गवाहों था, लेकिन वह भी लस असहिष्णुता के साथ अपने भाई संघर्ष देखा था, और अब सीलिएक / सीलिएक रोग के साथ उनके करीबी दोस्त किम, के रूप में के रूप में अच्छी तरह से अन्य खाद्य एलर्जी. तो परिवार और दोस्तों का समर्थन और खाद्य एलर्जी के साथ रेस्तरां के ग्राहकों के लिए करुणा होने के अपने व्यक्तिगत और व्यावसायिक जीवन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा था.

"मेरे लिए, किम के साथ काम करने के लिए तय एक 'नहीं brainer था. मेरी पृष्ठभूमि की वजह से, मुझे लगा कि मैं एक बहुत की पेशकश की थी. इससे भी महत्वपूर्ण बात, मैं एक दिन से किम दृष्टि समझा. यह वास्तव में सहयोग के लिए सही वातावरण बनाया: किम व्यवसाय परामर्शदाता और खाद्य एलर्जी और / सीलिएक सीलिएक के साथ प्रभावित व्यक्ति के परिप्रेक्ष्य में था और मैं विशेष आहार आवश्यकताओं के साथ मेहमानों को की सेवा के रेस्तरां परिप्रेक्ष्य था, "परिणाम था कि किम और रॉबर्ट जारी रखा गहन अनुसंधान कर रही है और एक दृष्टिकोण को सुरक्षित रूप से सामग्री, भोजन तैयार करने और पाक तकनीकों पर आधारित जातीय रेस्तरां में खाने बनाने लगे. वे तो दोनों अपने करियर बदल करने के लिए अपने मिशन को प्राप्त करने के लिए अपने जीवन ऊर्जा का 100 प्रतिशत समर्पित. कैसे एक ही सवाल है कि शेष था!

वे उनके शोध के 3 से अधिक वर्षों पर आधारित है कि एक पुस्तक श्रृंखला वे विकसित की थी ज्ञान के आधार का हिस्सा है और वैश्विक मीडिया, जो खाना एलर्जी के लोगों की जागरूकता के व्यापक बारी के हित लाभ और का सबसे अच्छा तरीका होगा कि फैसला किया सीलिएक / सीलिएक रोग. बुक प्रस्तावों प्रमुख प्रकाशन गृहों के लिए बाहर भेजा गया था और प्रतिक्रिया बेहद सकारात्मक था, वर्षों तथापि, प्रकाशन उद्योग लेने के लिए एक खत्म उत्पाद का उत्पादन होगा और उन्हें भी केवल विपणन और डिजाइन पर कम से कम नियंत्रण की अनुमति होगी.

"इसके अतिरिक्त, विपणन कंपनियों हम साथ मुलाकात करने के लिए भय और आसन्न कयामत के इस बड़े बादल में हमारी चिंताओं की स्थिति चाहता था. डर का यह प्रकार आशा की हमारे ज्ञान के माध्यम से संदेश और सशक्तिकरण के खिलाफ पूरी तरह से चला जाता है ", रॉबर्ट ने कहा. उन्होंने कहा, "मैं पूरी तरह सहमत हूँ" किम ने कहा, "हम लोगों को पता करने के लिए कि वे इसे कर सकते हैं करना चाहते हैं, सभी इसे लेता है शिक्षा, संचार, और तैयारी है. क्या तुम नहीं खा सकते हैं कर सकते हैं और अपने आप को शिक्षित. रेस्तरां के कर्मचारियों के साथ प्रभावी ढंग से संवाद ताकि वे आप के साथ सहयोग में काम करने के लिए अपने आहार का प्रबंधन कर सकते हैं. अंत में, आप घटना में है कि कुछ गलत हो जाता है में तैयार रहने की जरूरत है. तीव्रग्राहिता के मामले में, आप हमेशा अपने एड्रेनालाईन ऑटो सुई लगानेवाला ले जाने के लिए और चाहिए पता है कि यह कैसे उपयोग करने के लिए. इन महत्वपूर्ण कदम के बाद खाद्य एलर्जी और सीलिएक / सीलिएक रोग के साथ रहने के साथ जुड़े तनाव और चिंता की सबसे कम होगा. "

पुस्तक श्रृंखला जल्दी से बाहर हो रही है और जिस तरह से जो में अपने संदेश प्रस्तुत किया जाएगा नियंत्रित ड्राइविंग के लिए अपने अगले कंपनी शुरू बलों थे प्रकाशन आर एंड आर, जिसका मिशन के लिए विशेष आहार के प्रबंधन के लोगों के लिए अग्रणी मीडिया बनाने है. 2005 में, महत्वपूर्ण फोकस समूह परीक्षण के बाद, वे लगभग 500 पृष्ठ पूर्ण रंग 1 संस्करण किताब जारी: चलो बाहर खाना! लिविंग लस और मुफ्त एलर्जी के लिए अपने पासपोर्ट . यह दुनिया की पहली पुस्तक करने के लिए "कोने के आसपास और दुनिया भर जबकि 10 आम खाना एलर्जी के प्रबंधन" खाने के लिए समर्पित था. एक महीने बाद वे तीन जेब आकार के भोजन के लिए एक पर्स या जैकेट की जेब में किया जा डिज़ाइन पासपोर्ट जारी किया. ये हैं अमेरिकी स्टेक और समुद्री खाद्य और मैक्सिकन भोजन पासपोर्ट , चीनी, भारतीय और थाई भोजन पासपोर्ट और फ्रेंच और इतालवी भोजन पासपोर्ट . एक महीने बाद, चलो बाहर खाना! श्रृंखला के रिलीज के द्वारा विस्तार किया गया था वाक्यांश बहुभाषी पासपोर्ट , एक भाषा गाइड है कि 1,200 वाक्यांशों से अधिक प्रदान करता है लोगों में उनके खाद्य एलर्जी के बारे में संवाद करने में मदद फ्रेंच, जर्मन , इतालवी और स्पेनिश.

पुस्तक सर्वश्रेष्ठ स्वस्थ भोजन के रूप में इस तरह के पुरस्कार के साथ विभिन्न प्रकाशन उद्योग संगठनों द्वारा मान्यता दी गई है, उत्तम स्वास्थ्य और आहार, सर्वश्रेष्ठ फिक्शन गैर, उत्तम स्वास्थ्य और कल्याण, सर्वश्रेष्ठ यात्रा, सर्वश्रेष्ठ पहली गैर गल्प और सर्वश्रेष्ठ शास्त्रीय संदर्भ. इसके अलावा, बहुभाषी वाक्यांश पासपोर्ट भी उत्तम भाषा और सर्वश्रेष्ठ यात्रा गाइड पुरस्कार प्राप्त हुआ है. चलो बाहर खाने पुस्तक श्रृंखला पत्रिकाओं के सैकड़ों में चित्रित किया गया है, समाचार पत्र, रेडियो, और टीवी से पता चलता है के रूप में अच्छी तरह के रूप में सीलिएक / सीलिएक और दुनिया भर में खाद्य एलर्जी संघों द्वारा समर्थन है.

जबकि दुनिया भर में सम्मेलनों के सैकड़ों में पेश, किम और रॉबर्ट पुस्तक श्रृंखला और विशेष आहार जीवन शैली पर इसके प्रभाव के बारे में जबरदस्त सकारात्मक प्रतिक्रिया मिली. एक ही समय में, व्यक्तियों और व्यापारों बाहर खाने और यात्रा करने के लिए विशिष्ट भी अधिक विस्तृत जानकारी का अनुरोध. व्यापक अनुसंधान और परीक्षण के 3 साल के बाद, नए बढ़ाया और संशोधित चलो सीलिएक / Coeliac और खाद्य एलर्जी के साथ बाहर खाओ ! अब इस मांग के पते . - तो फिर टीम अपने iPhone / आइपॉड स्पर्श iPad / जानकारी तुरन्त दोनों रेस्तरां और फास्ट फूड के लिए एक बटन के स्पर्श में उपलब्ध कराने के आवेदन बनाया iEatOut और iCanEat OnTheGo और लस Allergen फ्री.

तो वे यहाँ से कहाँ जाना है? "जब तक हम एक महान सौदे को हासिल कर लिया है, हमारा मिशन से दूर जा रहा है पूरा है," Koeller कहते हैं. "हम अपनी शैक्षिक पहल और परामर्श सेवाएं जारी कर रहे हैं रेस्तरां मदद और आतिथ्य उद्योगों दुनिया भर में खाद्य एलर्जी और विशेष आहार के साथ लोगों के लिए एक सेवा के उच्च मानक विकसित. हमारा अंतिम लक्ष्य के लिए दुनिया भर के एक स्तर है जहां जीवन शैली सार्वभौमिक और समझा जाता है व्यवसायों द्वारा समर्थित करने के लिए खाद्य एलर्जी और सीलिएक / सीलिएक रोग के प्रति जागरूकता बढ़ाने के लिए है. "

किम और रॉबर्ट दोनों का मानना ​​है कि विशेष आहार आवश्यकताओं के साथ रहने वाले काम का एक सा लगता है, लेकिन यह आप की जरूरत नहीं करने के लिए अपने जीवन की गुणवत्ता का त्याग नहीं करता. "मेरी निदान के साथ, मुझे लगा जैसे मैं नींबू के एक बैग पकड़े हुए था. अब जब कि मैं कैसे नींबू पानी मैं छोटी लग रही बनाने के लिए सीखा है, मैं बेहतर लग रहा है और मेरे जीवन की गुणवत्ता में नाटकीय रूप से सुधार हुआ है. "

किम को दर्शाता है, "जब यह पर हमारे काम करने के लिए आता है GlutenFree पासपोर्ट, राल्फ वाल्डो Emerson के विचार यह राशि तक का सबसे अच्छा: 'अगर मैं एक नए स्थान की खोज में सिर्फ एक व्यक्ति की मदद की है, उनके भीतर यह शहर या देश की ओर में हो, अपने देश और / या विदेशी भूमि पर, मैं के रूप में यद्यपि मैं सफल रहा है महसूस 'होगा "

अनुवाद:

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