Come viaggiare in sicurezza & Dine Ovunque

Come in evidenza in Living Magazine allergiche

Dopo la diagnosi delle allergie alimentari (pesce, latticini, carne di maiale, conservanti alimentari assortiti), allergie chimiche e ambientali (piuma d'oca, ammoniaca, penicillina, peli di cane e gatto), e poi la malattia celiaca, Kim Koeller, Presidente di passaporto senza glutine, ha deciso se lei non riusciva a battere le sue preoccupazioni e allergie alimentari, che aveva per la loro gestione.

Ha perlustrato siti web per informazioni, unite 20 allergia e associazioni internazionali celiaci, leggere libri e centinaia di articoli. Ma ha trovato quasi tutti i consigli per i viaggiatori accaniti cercando di navigare pasti compagnia aerea e ristoranti con camerieri che parlano una lingua diversa .

Soluzione Koeller è? Il premiato Diamo Eat Out! serie di libri ( R & R Publishing ). Co-scritto con Robert La Francia, è dedicato a mangiare fuori, mentre la gestione di 10 allergeni comuni. Dalla strada, Kim ha parlato con Laura deCarufel da Living Magazine allergiche:

Laura: Se ti ha dato una sola punta ristorante, quale sarebbe?
Kim: Armatevi con la conoscenza necessaria per mangiare glutine in modo sicuro e privo di allergeni in qualsiasi ristorante. Sempre due volte gli ingredienti e le tecniche di preparazione, anche se qualcosa potrebbe sembrare sicuro.

Per esempio, briciole di farina di grano o pane può essere aggiunto a una torta al cioccolato senza farina, o risotto può essere fatto con brodo di pesce, anche se il piatto non contiene frutti di mare. Sapere quali domande porre al personale e quali modifiche possono essere effettuate per soddisfare le tue esigenze dietetiche saranno permetterti di avere una esperienza culinaria sicuro e divertente.

Laura: Qual è il miglior glutine e cena al ristorante allergia-amichevole che hai mai avuto?
Kim: E 'davvero difficile. Un campione delle migliori dovrebbe includere: In N Out Burger a San Francisco per l'hamburger prima potevo mangiare con le mani (era avvolto nella lattuga), Pret a Manger a Londra per il mio primo "panino senza pane"; Café Marley a Parigi per il mio antipasto, primo servito con un superbo anallergici salsa; Brazzaz a Chicago per una churrascaria brasiliana stupefacente; Il Fornello a Toronto per la mia prima pizza senza glutine e Bistro 990 a Toronto per un incredibile anallergici esperienza.

Laura: le persone allergiche sono spesso timorosi di viaggi all'estero . Sei mai stato intimidito?
Kim: Sono stato spaventato da mangiare fuori dietro l'angolo, soprattutto dopo che mi è stata diagnosticata la celiachia e allergie alimentari multiple. Ma ho lavorato come consulente di gestione internazionale, e da quel momento, avevo già volato più di un milione di miglia, a mangiare il 75 per cento dei miei pasti fuori casa in oltre 20 paesi in quattro continenti. Non ero disposto a rinunciare a ciò che amavo fare, quindi ho bisogno di capire come mangiare glutine e anallergici cibo in tutto il mondo.

Laura: Qual è stata la tua peggior esperienza cibo viaggio?
Kim: Ho ammalato da piatti a base di allergeni nascosti in vari ingredienti, oa causa di tecniche di preparazione come la farina di grano che viene aggiunto per frittate, bistecche che erano finiti nel burro. Ma da tutte le mie esperienze, credo che il peggiore è stato a Washington, DC

Alcuni colleghi e sono andato a un ristorante che si rifiutò di servire me niente per paura della responsabilità. Non solo questo sconvolgente e imbarazzante - mi fece infuriare. Invece di lasciare in frustrazione, uno dei miei colleghi educatamente chiesto: "Non puoi solo fare di lei una insalata con verdure fresche?"

Laura: Un sacco di genitori di bambini celiaci e allergici pensare viaggi all'estero è troppo rischioso. Che ne dici di loro?
Kim: Capisco e empatia. Detto questo, io credo che sia davvero importante per bambini e adulti sentirsi a proprio agio con i viaggi. E 'tutta una questione di educazione, comunicazione e preparazione. Avere una conoscenza di ingredienti alimentari, come il cibo possa essere preparati e quali tecniche richiedono l'attenzione è fondamentale. Olio da cucina, per esempio, ha un potenziale grave per la contaminazione crociata.

Al momento dell'ordine patatine fritte, i celiaci devono garantire che una friggitrice separato è utilizzato in modo che il fritte non assorbono residui di cibi malconcio. Salse pongono anche problemi per il glutine. Marinate può contenere la salsa di soia, che contiene grano, e le salse della cucina francese sono spesso realizzati da un roux, che contiene farina di frumento.

Sapere quali domande porre in inglese prima di partire per un paese straniero è critica , come si sta preparando con i farmaci, come un EpiPen, nel caso in cui qualcosa va storto. Questo approccio richiede impegno e coraggio, ma dalla mia prospettiva, il risultato finale è sicuramente valsa la pena!

(C) Copyright AGW Publishing Inc.

Traduci:

Grazie alla nostra portata globale, le pagine web d'informazione può essere tradotto cliccando su una delle bandiere di cui sopra. Tuttavia, tutte le transazioni correlate carrello sarà in lingua inglese. Ci scusiamo per eventuali disagi che ciò può causare.