Capire Gluten Globale & Etichettatura dei prodotti alimentari di grano gratuito

Abbiamo visto grandi miglioramenti a livello mondiale negli ultimi anni in materia di etichettatura dei prodotti alimentari. Questi progressi sono stati accolti dalla comunità crescente di persone colpite da allergie alimentari celiaci / celiachia, intolleranze e diete speciali in tutto il mondo.

Quando si viaggia in patria e all'estero, essere sempre a conoscenza delle normative locali in materia di etichettatura. Abbiamo delineato alcuni dei grandi movimenti globali qui sotto per aiutarvi nella vostra glutine di grano e viaggi gratis ovunque.

Storia dei regolamenti etichettatura dei prodotti alimentari

Nel 2002, la Food Standards Australia New Zealand (ex Australia New Zealand Food Authority) ha dichiarato "tutte le etichette degli alimenti mostrerà le dichiarazioni della presenza di potenziali allergeni negli alimenti come il glutine, grano, arachidi e altri dadi, pesce, latte, uova e soia. Inoltre, tutti gli alimenti contenenti materiali geneticamente modificati devono essere etichettati come tali. "

Nel 2005, la direttiva dell'Unione europea sulla etichettatura dei prodotti necessari per individuare i fabbricanti 12 allergeni alimentari più diffusi, tra cui: grano, glutine, sedano, latte, uova, pesce, arachidi, senape, semi di sesamo, soia, crostacei, le noci e loro derivati.

A partire dal 1/1/2006, la US Food Labeling allergeni e Consumer Protection Act (FALCPA) entrato in vigore. La presenza di otto allergeni, tra cui: i dadi di grano, latticini, uova, pesce, arachidi, crostacei, soia e l'albero sono dichiarati negli elenchi degli ingredienti.

Tuttavia, coloro che a seguito di una dieta priva di glutine negli Stati Uniti, non hanno avuto tutte le loro preoccupazioni sufficientemente affrontato dal grano, e non glutine, è incluso nella etichettatura degli allergeni corrente. La Food and Drug Administration (FDA) è in procinto di sviluppare una definizione del termine "senza glutine", come non esiste attualmente alcun legislativo approvato per i produttori di alimenti degli Stati Uniti o dei consumatori.

Una volta approvato, questo aiuterà i consumatori negli Stati Uniti la gestione di una dieta priva di glutine navigare con sicurezza navate negozio di generi alimentari alla ricerca di alimenti sicuri, così come ristoranti e quelli nel settore alberghiero comprendere e identificare senza glutine ingredienti.

Al di fuori degli Stati Uniti, ci sono anche differenze nella definizione del termine "senza glutine", e che gli alimenti sono considerati privi di glutine.

Australia e Nuova Zelanda

Secondo la Società Coeliac of Australia, "ci sono due tipi di alimenti adatti per quelle che richiedono una dieta priva di glutine:

• Alimenti etichettati senza glutine
• Gli alimenti a base per il mercato generale, che sono senza glutine per ingrediente

Per essere etichettati senza glutine in Australia e Nuova Zelanda, un alimento deve contenere "No glutine rilevabile 'il metodo più sensibile di test universalmente accettato. Al momento della stampa del List Ingredient, testing può raggiungere un livello di rilevamento di 0.0005 (5 parti per milione). Se il glutine non viene rilevato poi il cibo può essere etichettati senza glutine ".

Ciò che rende le cose ancora più complesso è che "alcuni ingredienti (per esempio lo sciroppo di glucosio, destrosio e il colore caramello) sono così altamente trasformati, che durante il test, i risultati hanno sempre dimostrato 'no glutine rilevabile,' anche se derivata da frumento", secondo il Celiachia Society of Australia. Pertanto, questi ingredienti comuni derivati ​​dal grano sono resi senza glutine, anche se il glutine è dichiarata sull'etichetta del prodotto.

Quindi, è possibile acquistare un prodotto che indica che è privo di glutine e anche gli stati in etichetta che gli ingredienti contenuti nel prodotto sono derivati ​​da cereali contenenti glutine.

Mentre in Australia e Nuova Zelanda, The Society of Australia Celiachia consiglia, "L'etichetta senza glutine override elenco degli ingredienti del prodotto, e prodotti con affermazioni del tipo 'può contenere grano o glutine' dovrebbe essere evitato."

Europea Unione

L'Unione europea segue uno standard diverso ed è guidata dal Codex Alimentarius, gestito dalla Food and Agriculture Organization delle Nazioni Unite (FAO) e dell'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS).

Nel 1981, lo standard per l'etichettatura senza glutine è stato fissato ad un livello di glutine 200 mg / kg o 200 parti per milione (ppm). Questo standard è stato modificato nel luglio 2008 ad uno standard dual, che fornirà più sicuri limiti in generale, e permette una chiara scelta di prodotti per persone affette da celiachia / celiachia.

Come spiegato da Celiachia UK, lo standard Codex ha ora due categorie:

1. Gli alimenti che contengono meno di 20 ppm di glutine
2. Solo gli alimenti che contengono meno di 20ppm possono essere etichettati come 'senza glutine'.

Ciò può valere per specialisti sostitutivi prodotti senza glutine, come pane, farine e crackers, nonché naturalmente i prodotti mainstream senza glutine, come le zuppe, fagioli al forno e patatine. L'etichettatura 'senza glutine' può essere utilizzato anche per i prodotti puri, incontaminati d'avena.

1. Il termine 'gluten-free' non implica alcuna glutine, ma in pratica un livello zero non esiste. E 'impossibile mangiare una dieta senza glutine, perchè anche i cereali naturalmente privi di glutine come il riso può contenere fino a 20 ppm di glutine o 20mg/kg. La ricerca dimostra che questa piccola quantità di glutine non è tossico per le persone con celiaci / celiachia che possono mangiare una quantità illimitata di prodotti con glutine ad un livello inferiore a 20 ppm.

2. Prodotti sostitutivi specializzati (come ad esempio pane e miscele di farina) che contengono amido di frumento Codex con un livello di glutine superiore a 20 e fino a 100 ppm possono essere etichettati come 'di glutine molto basso'.

La Commissione europea ha deciso di utilizzare il nuovo Codex standard come base per una legge sull'etichettatura dei prodotti alimentari per le persone che sono intolleranti al glutine. La legge è entrata in vigore nel gennaio 2009 ma i produttori hanno tempo fino al gennaio 2012 per rispettare la legge dando il tempo ai produttori di fare tutte le modifiche necessarie per gamme di prodotti ed etichette.

Canada

Secondo il Canadian Celiachia, "senza glutine in Canada significa che il cibo non contiene frumento, farro, kamut, segale, orzo, avena e triticale, o parti di esso. In Canada, amido di frumento non è consentito in una dieta priva di glutine ".

Stati Uniti

La Food and Drug Administration (FDA) si propone di "definire il termine di etichettatura degli alimenti" gluten-free "nel senso che un alimento che porta questa affermazione non contiene uno dei seguenti:

• Un ingrediente che è un "chicco vietata", che si riferisce a tutte le specie di frumento (duro, frumento, farro o kamut), segale, orzo o loro ibridi incrociate
• Un ingrediente che è derivata da un "chicco proibita" e che non è stato elaborato per rimuovere glutine
• Un ingrediente che è derivata da un "chicco proibita" che è stato elaborato per rimuovere glutine, se l'uso dei risultati ingrediente nella presenza di 20 microgrammi o più glutine per grammo di cibo
• Un ingrediente contenente 20 microgrammi di glutine o più per ogni grammo di cibo "

Attraverso la creazione di una definizione degli Stati Uniti per le condizioni termine "senza glutine" e uniformi per il suo utilizzo per l'etichettatura degli alimenti, l'FDA ritiene che questo farà sì che le persone che acquistano i prodotti statunitensi non siano indotti in errore e sono dotati di informazioni accurate.

Etichettatura Sommario

Ricordate, finché non ci sarà un consenso universale sui livelli accettabili di glutine e standardizzazione delle definizioni, di etichettatura degli ingredienti senza glutine e senza glutine contenente continueranno a variare da paese a paese.

Come sempre, assicuratevi di capire paese specifico di etichettatura e di leggere le etichette diligentemente ovunque voi siate, dietro l'angolo o in tutto il mondo, per garantire la sicurezza di mangiare ovunque!

Per aiutare a trovare specifiche per paese gli alimenti senza glutine durante i vostri viaggi,
fare riferimento a Prodotti & Negozi per i suggerimenti.

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