כיצד בבטחה נסיעות לסעוד בכל מקום

נבחרות כמו מגזין החיים אלרגית

לאחר האבחון שלה אלרגיות למזון (פירות ים, בשר חזיר מוצרי חלב, חומרים משמרים מזון שונים), כימיים וסביבתיים אלרגיות (נוצות אווז, אמוניה, פניצילין, חתול ושיער הכלב), ולאחר מכן מחלת הצליאק, החליט קים קלר, נשיאת דרכון GlutenFree, אם היא לא הצליחה לנצח חששות לה אוכל אלרגיות, היא צריכה לנהל אותם.

היא סרקו אתרים מידע, הצטרפו 20 אלרגיה הבינלאומי עמותות הצליאק, לקרוא ספרים ומאות מאמרים. אבל היא מצאה כמעט ייעוץ למטיילים נלהבים מנסים לנווט ארוחות טיסה ו מסעדות עם מלצרים דוברי שפה אחרת .

הפתרון של קלר? עטורת הפרסים בואו לאכול בחוץ! סדרת הספרים ( R & R הוצאה לאור ). שנכתב במשותף עם רוברט לה בצרפת, זה מוקדש אוכלים בחוץ תוך ניהול 10 אלרגנים נפוצים. מהכביש, דיבר קים עם לורה deCarufel מגזין החיים אלרגית:

לורה: אם נתן רק עצה אחת במסעדה, איך זה יהיה?
קים: זרוע עצמך עם הידע הדרוש באופן בטוח לאכול גלוטן האלרגן ללא במסעדה כלשהי. תמיד פעמיים הסימון החומרים וטכניקות הכנה, גם אם משהו אולי נראה בטוח.

לדוגמה, קמח או פירורי לחם חיטה ניתן להוסיף טורט שוקולד flourless, או ריזוטו עשוי להתבצע עם מלאי פירות ים, גם אם המאכל עצמו אינו מכיל פירות ים. לדעת אילו שאלות לשאול את הצוות ומה ניתן לבצע שינויים כדי להתאים את הצרכים התזונתיים שלך להעצים לך יש ניסיון האוכל בטוח ומהנה.

לאורה: מה הכי גלוטן & ידידותי אלרגיה ארוחה במסעדה היו לך אי פעם?
קים: זה באמת קשה. הדגימה של מיטב יכלול: ב-N Out בורגר בסן פרנסיסקו על ההמבורגר הראשון יכולתי לאכול עם הידיים (זה היה עטוף חסה); pret מאנגר בלונדון "כריך בלי לחם" הראשון שלי, קפה מארלי בפאריס מנה ראשונה מוגש עם רוטב אלרגיה ללא מעולה, Brazzaz בשיקגו עבור churrascaria הברזילאי המדהים, איל Fornello בטורונטו ללא גלוטן הראשון שלי פיצה ביסטרו 990 בטורונטו לחוויה אלרגיה ללא מדהים.

לורה: אנשים רגישים הם לעתים קרובות חוששים נסיעות לחו"ל . האם היית אי פעם מאוימים?
קים: נפחדתי מפני אוכלים בחוץ מעבר לפינה, במיוחד לאחר אובחנתי עם מחלת הצליאק לבין אלרגיות למזון רבים. אבל עבדתי כיועץ וניהול בינלאומי, עד אז, הייתי טס כבר יותר ממיליון ק"מ, לאכול 75 אחוז הארוחות שלי מהבית בלמעלה מ 20 מדינות בארבע יבשות. לא הייתי מוכן לוותר על מה שאני אוהבת לעשות, אז הייתי צריך להבין איך לאכול גלוטן אלרגיה ללא מזון בכל מקום בעולם.

לאורה: מה היה הגרוע ביותר שלך אוכל חווית הנסיעה?
קים: הגעתי חולה עם מאכלים אלרגנים חבויים מרכיבים שונים, או בגלל שיטות הכנה כמו קמח חיטה להתווסף חביתות, סטייקים שהיו מוגמרים בחמאה. אבל מתוך כל החוויות שלי, אני חושב 1 הגרוע ביותר היה בוושינגטון

כמה עמיתים ואני הלכנו למסעדה כי סירב לשרת אותי שום דבר מתוך פחד מאחריות. לא זו בלבד זה מזעזע ומביך - זה הרתיח אותי. במקום להשאיר בתסכול, אחד הקולגות שלי שאל בנימוס, "אתה לא יכול פשוט לגרום לה סלט עם ירקות טריים?"

לורה: הרבה הורים לילדים צליאק ו אלרגית חושב נסיעות לחו"ל הוא מסוכן מדי. מה אתה אומר להם?
קים: אני מבין & להזדהות. עם זאת, אני מאמין שזה מאוד חשוב לילדים ומבוגרים להרגיש בנוח עם הנסיעה. זה הכול עניין של תקשורת חינוך, והכנה. לאחר הבנה של רכיבי מזון, איך אוכל יכול להיות מוכן ומה טכניקות דורשים תשומת לב היא המפתח. שמן בישול, למשל, יש פוטנציאל רציני זיהום צולב.

בעת הזמנת צ'יפס, celiacs לוודא פרייר נפרד משמש כך צ'יפס לא לספוג שאריות מזון מוכות. רטבים גם להוות בעיות פוטנציאליות עבור גלוטן סובלנית. מרינדות עשוי להכיל סויה, המכיל חיטה, ורטבים במטבח הצרפתי עשויים לעתים קרובות Roux, המכיל קמח חיטה.

לדעת אילו שאלות לשאול באנגלית לפני נסיעה לארץ זרה הוא קריטי , כמו שמכינים עם תרופות, כגון EpiPen, במקרה שמשהו משתבש. גישה זו דורש מאמץ & אומץ, אבל מבחינתי, התוצאה הסופית בהחלט שווה את זה!

(ג) כל הזכויות שמורות AGW הוצאה לאור בע"מ

תרגום:

בשל הגלובלית שלנו, דפי האינטרנט מידע יכול להיות מתורגם על ידי לחיצה על אחד הדגלים מעל. עם זאת, כל עגלת הקניות עסקאות הקשורות יהיו בשפה האנגלית. אנו מצטערים על אי הנוחות שהדבר גורם.