Kā droši Travel & Dine Visur

Kā Featured Alerģiskas Living Magazine

Pēc viņas diagnozes pārtikas alerģijas (jūras veltēm, piena produktu, cūkgaļas, asorti pārtikas produktu konservantus), ķīmiskās un vides alerģijām (zoss spalvas, amonjaks, penicilīnu, kaķu un suņu spalvas), un tad celiakija, Kim Koeller prezidents GlutenFree Passport, nolēma ja viņa nevar pārspēt viņas pārtikas problēmas un alerģijas, viņa bija ar tiem tikt galā.

Viņa mazgāta mājas lapas informāciju, pievienojās 20 starptautiskās alerģija un celiakija apvienības, lasīt grāmatas un simtiem rakstu. Bet viņa atrada gandrīz visus ieteikumus, Avid ceļotājiem cenšas orientēties aviokompāniju maltītes un restorāni ar oficianti, kas runā citā valodā .

Koeller risinājums? Godalgotā Pieņemsim izēst! grāmatu sērijas ( R & R Publishing ). Līdzautorībā ar Robert La France, tā ir veltīta ēšanas ārpus, vadot 10 bieži alergēniem. No ceļa, Kim runāja ar Laura deCarufel no Alerģiskas Living Magazine:

Laura: Ja deva tikai vienu restorānu tip, kas tas būtu?
Kim: Arm sevi ar zināšanām, kas vajadzīgas, lai droši ēst glutēnu un alergēnu-free jebkurā restorānā. Vienmēr divas reizes pārbaudiet sastāvdaļas un pārstrādes tehnoloģijas, pat ja kaut kas varētu likties droši.

Piemēram, kviešu miltu vai maizes drupatas var pievienot flourless šokolādes torte vai risotto varētu darīt ar jūras veltēm akciju pat tad, ja trauku pats nesatur jūras veltes. Zinot to, ko jautājumus uzdot darbiniekiem un kādus grozījumus var veikt, lai pielāgotos jūsu uztura vajadzībām dotu jums būtu droša un patīkama restorānvagonos pieredzi.

Laura: Kā vislabāk lipekļa un alerģijas draudzīgu restorānā maltīti jūs esat kādreiz bija?
Kim: Tas ir patiešām grūti. Par labāko paraugu ņemšanas, ir šādas: N Out Burger in San Francisco par pirmo burgeru es varētu ēst ar rokām (tas bija ietīts salātos), prêt Manger Londonā savu pirmo "sviestmaižu bez maizes" Café Marley Parīzē savam pirmajam entrée pasniegta ar lielisku brīvas no alerģijas mērci; Brazzaz Čikāgā pārsteidzošs Brazīlijas churrascaria; Il Fornello Toronto savam pirmajam lipekļa picu un Bistro Toronto 990 par neticami brīvas no alerģijas pieredzi.

Laura: Alerģiska cilvēki bieži baidās no ārzemju ceļojumiem . Vai jūs kādreiz iebiedēja?
Kim: Es biju daunted ar ēšanas out ap stūri, it īpaši pēc tam man bija diagnosticēta ar celiakiju un vairāku pārtikas alerģijas. Bet es strādāju par starptautiskā vadības konsultants, un līdz tam laikam es jau nolidojis vairāk nekā miljons jūdžu, ēšanas 75 procenti no manas maltītes ārpus mājām, vairāk nekā 20 valstīs četros kontinentos. Es nebiju gatavs atdot to, kas man patika darīt, tāpēc man vajadzēja izdomāt, kā ēst glutēnu un alerģijas bez pārtikas jebkur pasaulē.

Laura: Kas ir jūsu vissliktākais ceļojumu ēdienu pieredzi?
Kim: es esmu gotten slims no trauciņiem ar alergēniem paslēptas dažādu sastāvdaļu, vai tāpēc, sagatavošanas metodes, piemēram, kviešu milti tiek pievienoti omletes, steika, kas tika pabeigta sviestā. Bet no visu manu pieredzi, es domāju, ka sliktākais viena bija Vašingtonā, DC

Daži kolēģi un es devos uz restorānu, kas atsakās, lai man kaut ko no bailēm no atbildības. Ne tikai bija šī šokējoši un mulsinošu - tas tracināja man. Tā vietā, atstājot vilšanās, viens no maniem kolēģiem pieklājīgi jautāja, "Vai tu vienkārši padara viņas salāti ar svaigiem dārzeņiem?"

Laura: vecāku celiakijas un alerģiskas bērni domā ārzemju ceļojumu ir pārāk riskanti. Ko jūs teiktu viņiem?
Kim: Es saprotu un jūtam. To sakot, es uzskatu, ka tas ir patiešām svarīgi, lai bērniem un pieaugušajiem, lai justos ērti ceļojot. Tas viss ir par izglītību, saziņu un sagatavošanu. Ņemot izpratne par pārtikas sastāvdaļu, kā pārtika var sagatavot un kādas metodes prasa uzmanību, ir galvenais. Cepamo eļļu, piemēram, ir nopietns potenciāls savstarpējas piesārņošanās.

Pasūtot frī kartupeļi, celiacs būtu jānodrošina, ka atsevišķs katlā tiek izmantotas tā, kartupeļi nav absorbēt atlikumu sasists pārtiku. Mērces arī rada potenciālās problēmas par lipekļa nepanesība. Marinādes var saturēt sojas mērci, kas satur kviešu un mērces ar franču virtuvi tiek veikti no Rū, kas satur kviešu miltiem.

Zinot to, ko jautājumus uzdot, angļu, pirms došanās uz ārvalstīm, ir kritisks , jo tiek gatavots ar medikamentiem, piemēram, EpiPen, gadījumā, ja kaut kas noiet greizi. Šī pieeja ņem pūles un drosme, bet no mana viedokļa, gala rezultāts ir tā vērts!

(C) Copyright AGW Publishing Inc

Tulkot:

Sakarā ar mūsu globālo, informatīvo mājas lapas var tulkot, noklikšķinot uz vienas no karodziņi iepriekš. Tomēr visi grozā saistītajiem darījumiem, būs angļu valodā. Atvainojamies par neērtībām, ko tas var izraisīt.