Kif sikur Travel & Dine Kullimkien

Kif Dehru fil Magazine Ħajja allerġiċi

Wara dijanjosi tagħha ta 'allerġiji ikel (frott tal-baħar,, tal-ħalib tal-majjal, preservattivi ikel assortiti), allerġiji kimiċi u ambjentali (rix wiżż, ammonja, peniċillina, qtates u klieb tax-xagħar), u mbagħad marda celiac, Kim Koeller, President tal-Passaport GlutenFree, iddeċieda jekk hi ma setgħetx taħbit jikkonċerna l-ikel tagħha u l-allerġiji, hija kellha biex imexxuhom.

Hija mnaddaf websajts għall-informazzjoni, ingħaqdu 20 allerġija internazzjonali u assoċjazzjonijiet celiac, aqra kotba u mijiet ta 'artikli. Iżda hija sabet kważi l-ebda parir għall-vjaġġaturi AVID jippruvaw jinnaviga ikliet ajru u ristoranti ma wejters li jitkellmu b'lingwa differenti .

Soluzzjoni Koeller ta? L-għoti-rebbieħa Ejja Kul Out! serje ktieb ( R & R Publishing ). Ko-miktub ma 'Robert La Franza, huwa ddedikat għall tiekol barra filwaqt li jimmaniġġjaw 10 allerġeni komuni. Mit-triq, Kim tkellem ma 'Laura deCarufel mill Magazine Ħajja allerġiċi:

Laura: Jekk int tajt biss ponta ristorant wieħed, dak li jkun?
Kim: Driegħ ruħek bl-għarfien meħtieġ biex jieklu mingħajr periklu glutina u allerġen ħielsa fi kwalunkwe ristorant. Dejjem iċċekkja l-ingredjenti u tekniki ta 'preparazzjoni, anki jekk xi ħaġa jista' jidher bla periklu.

Per eżempju, dqiq jew ħobż qamħ jistgħu jiġu miżjuda ma 'torte ċikkulata flourless, jew risotto jista' jsir b'ħażna frott tal-baħar, anki jekk il-dixx innifsu ma fihx frott tal-baħar. Jafu liema mistoqsijiet li jitolbu lill-persunal u x'tibdil jista 'jsir biex jakkomodaw il-ħtiġijiet tad-dieta tiegħek se jagħtu s-setgħa li jkollhom esperjenza dining pjaċevoli u sigur.

Laura: X'inhu l-aħjar glutina u favur l-allerġija ristorant ikla inti stajt qatt kellu?
Kim: Li tassew diffiċli. A teħid ta 'kampjuni ta' l-aħjar għandhom jinkludu: Fil N Out Bürger f'San Francisco għall-burger ewwel I jistgħu jieklu bl-idejn tiegħi (li kien imgeżwer fil-ħass); Pret a Manager f'Londra għall-ewwel tiegħi "sandwich mingħajr il-ħobż"; Café Marley f'Pariġi għall entre ewwel tiegħi nnotifikati zalza superb allerġija ħielsa; Brazzaz f 'Chicago għal churrascaria Brażiljan aqwa; Il Fornello f'Toronto għal glutina tiegħi ewwel pizza u Bistro 990 f'Toronto għal esperjenza inkredibbli allerġija ħielsa.

Laura: in-nies allerġiċi spiss huma beżgħana ta ' l-ivvjaġġar barranin . Kieku inti qatt intimidat?
Kim: I kien skoraġġuti mid tiekol barra l-kantuniera, speċjalment wara I kien dijanjostikati bil-marda coeliac u allerġiji ikel multipli. Imma I kien jaħdem bħala konsulent ġestjoni internazzjonali, u minn dak iż-żmien, jien d diġà tittajjar fuq mil miljun, tiekol 75 fil-mija ta 'ikliet tiegħi bogħod mid-dar f'iktar minn 20 pajjiż fuq erba kontinenti. I ma kienx lest li jagħti up dak I imħabba li tagħmel, so I meħtieġa biex insemmu kif jieklu glutina u allerġija ħielsa ikel kullimkien fid-dinja.

Laura: X'hemm kien agħar esperjenza tiegħek ikel ivvjaġġar?
Kim: stajt gotten morda mill-platti bl allerġeni moħbija fl-ingredjenti varji, jew minħabba tekniki ta 'preparazzjoni bħal dqiq tal-qamħ li tkun miżjuda fir omelettes, steaks li kienu lesti fil-butir. Iżda barra minn kull esperjenzi tiegħi, naħseb li l-agħar wieħed kien f'Washington, DC

Xi kollegi u I marru lil restorant li rrifjutat li jservi lili xejn barra ta 'biża' ta 'responsabbiltà. Mhux biss din xokkanti u embarrassing - li infuriated lili. Minflok iħallu fil-frustrazzjoni, wieħed mill-kollegi tiegħi politely staqsa, "Ma tistax inti biss tagħmel tagħha insalata bil-ħaxix frisk?"

Laura: A lott tal-ġenituri ta 'tfal coeliac u allerġiċi jaħsbu ivvjaġġar barranin huwa riskjużi wisq. What do you say lilhom?
Kim: Nifhem & empathize. Cela dit, nemmen li huwa verament importanti għat-tfal u adulti li jħossu komdu ma jivvjaġġaw. Dan kollu dwar l-edukazzjoni, komunikazzjoni u l-preparazzjoni. Li jkollhom fehim ta 'ingredjenti ta' ikel, kif l-ikel jista 'jkun ippreparat u tekniki dak li jeħtieġu attenzjoni hija essenzjali. Żejt tat-tisjir, per eżempju, għandha potenzjal serji għall-kontaminazzjoni.

Meta tordna Franċiż Fries, celiacs għandhom jiżguraw li fryer separata tintuża sabiex l-Fries ma jassorbux fdal minn ikel msawta. Zlazi jqajmu wkoll problemi potenzjali għall-glutina intolleranti. Immarinat jista 'jkun fihom soy sauce, li fih qamħ, u zlazi fil-kċina Franċiż huma spiss magħmula minn roux, li fih dqiq tal-qamħ.

Jafu dak li jistaqsu mistoqsijiet bl-Ingliż qabel ma jivvjaġġaw lejn pajjiż barrani hija kritika , kif qed titħejja ma 'medikazzjonijiet, bħal EpiPen, fil-każ li xi ħaġa tmur ħażin. Dan l-approċċ jieħu l-isforz u kuraġġ, iżda mill-perspettiva tiegħi, ir-riżultat aħħari huwa definittivament worth it!

(Ċ) Copyright AGW Publishing Inc

Ittraduċi:

Minħabba l-firxa globali tagħna, l-paġni web informattivi tistax tiġi tradotta billi tikklikkja waħda mill-bnadar ta 'hawn fuq. Madankollu, it-transazzjonijiet kollha shopping cart relatati se jkun fil-lingwa Ingliża. Aħna sorry għal kull inkonvenjent dan jista 'jikkawża.