Hoe kan ik veilig Travel & Dine Overal

Zoals opgenomen in Allergische Living Magazine

Na haar diagnose van voedselallergie (vis, zuivel, varkensvlees, verschillende conserveringsmiddelen), chemische en ecologische allergieën (ganzenveren, ammoniak, penicilline, kat en hond haar), en dan coeliakie, Kim Koeller, president van glutenvrij Passport, besloten als ze kon niet winnen van haar eten zorgen en allergieën, ze had om ze te beheren.

Ze ontvet websites voor informatie, sloot zich 20 internationale allergie en coeliakie verenigingen, lees boeken en honderden artikelen. Maar ze vond nauwelijks een advies voor fanatieke reizigers proberen luchtvaartmaatschappijen maaltijden navigeren en restaurants met obers die een andere taal spreken .

Koeller De oplossing? De award-winnende Let's Eat Out! boekenreeks ( R & R Publishing ). Mede-geschreven met Robert La France, het is opgedragen aan uit eten gaan, terwijl het beheer van 10 voorkomende allergenen. Vanaf de weg, Kim sprak met Laura deCarufel van Allergische Living Magazine:

Laura: Als u gaf slechts een restaurant tip, wat zou dat dan zijn?
Kim: Bewapen jezelf met de kennis die nodig is om veilig te eten gluten en allergenen-vrij in een restaurant. Altijd double-check ingrediënten en bereidingstechnieken, zelfs als er iets veilig lijkt.

Kan bijvoorbeeld meel van tarwe of brood kruimels worden toegevoegd aan een flourless chocolade taart, of risotto zou kunnen worden gemaakt met zeevruchten voorraad, zelfs als de schotel zelf bevat geen schaal-en schelpdieren. Weten wat vragen aan het personeel te vragen en welke wijzigingen kunnen worden aangebracht in uw dieet wensen tegemoet zal machtigen om een ​​veilige en plezierige diner bieden.

Laura: Wat is de beste gluten & allergie-vriendelijk restaurant maaltijd die je ooit hebt gehad?
Kim: Dat is echt moeilijk. Een greep uit de beste zou zijn: In N Out Burger in San Francisco voor de eerste burger kon ik eet met mijn handen (het was verpakt in sla), Prêt a Manger in Londen voor mijn eerste "sandwich, zonder het brood"; Cafe Marley in Parijs voor mijn eerste voorgerecht geserveerd met een prachtige allergie-vrij saus; Brazzaz in Chicago voor een geweldige Braziliaanse churrascaria; Il Fornello in Toronto voor mijn eerste glutenvrije pizza en Bistro 990 in Toronto voor een ongelooflijke allergie-vrije ervaring.

Laura: Allergische mensen zijn vaak bang voor buitenlandse reizen . Was je ooit geïntimideerd?
Kim: Ik was ontmoedigd door het eten van om de hoek, vooral nadat ik werd gediagnosticeerd met coeliakie en meerdere voedselallergieën. Maar ik werkte als een internationaal management consultant, en tegen die tijd, ik had al gevlogen meer dan een miljoen mijl, het eten van 75 procent van mijn maaltijden weg van huis in meer dan 20 landen op vier continenten. Ik was niet bereid op te geven wat ik graag doe, dus ik nodig om erachter te komen hoe gluten en allergie-vrij voedsel te eten ergens in de wereld.

Laura: Wat is je slechtste reis geweest Food Experience?
Kim: Ik ben ziek geworden van gerechten met allergenen verborgen in verschillende ingrediënten, of omwille van het preparaat technieken zoals tarwemeel worden toegevoegd aan omeletten, steaks die werden afgewerkt in boter. Maar uit al mijn ervaringen, ik denk dat het slechtste was in Washington, DC

Sommige collega's en ik ging naar een restaurant dat weigerde te dienen me iets uit angst voor aansprakelijkheid. Niet alleen was dit schokkend en gênant - hij woedend me. In plaats van in frustratie, een van mijn collega's beleefd vroeg: "Kan je niet gewoon maken haar een salade met verse groenten?"

Laura: Veel van de ouders van coeliakie en allergische kinderen denken dat buitenlandse reizen is te riskant. Wat zeg je tegen hen?
Kim: Ik begrijp & empathize. Dat gezegd hebbende, ik geloof dat het echt belangrijk is voor kinderen en volwassenen om zich gerust met reizen. Het draait allemaal om onderwijs, communicatie en voorbereiding. Met een begrip van de ingrediënten, hoe voedsel kan worden voorbereid en welke technieken vereisen aandacht sleutel is. Bakolie, bijvoorbeeld, heeft serieuze mogelijkheden voor kruisbesmetting.

Bij het bestellen van patat, moeten ervoor zorgen dat coeliakie een aparte friteuse wordt gebruikt, zodat de frietjes niet residu absorberen gehavende voedsel. Sauzen ook potentiële problemen voor de gluten-intolerantie. Marinades kunnen bevatten sojasaus, die tarwe bevat, en sauzen in de Franse keuken zijn vaak gemaakt van een roux, die tarwemeel bevat.

Weten wat vragen in het Engels te vragen voordat u op reis naar een vreemd land kritisch is , wordt als zijnde bereid met medicijnen, zoals een EpiPen, in het geval dat er iets mis gaat. Deze aanpak kost moeite en moed, maar vanuit mijn perspectief, het eindresultaat is zeker de moeite waard!

(C) Copyright AGW Publishing Inc

Vertalen:

Door onze wereldwijde bereik, kan de informatieve webpagina's vertaald worden door te klikken op een van de vlaggen hierboven. Echter, alle winkelwagentje transacties worden in het Engels. Onze excuses voor het ongemak dat dit kan veroorzaken.