Saiba mais sobre o Passaporte GlutenFree

Devido aos nossos produtos e serviços inovadores, Passaporte GlutenFree é contactado com freqüência pelos meios de comunicação, empresas e associações para a nossa experiência em segurança de comer fora de casa e viajar.

Estamos dedicados a melhorar a qualidade de vida para aqueles que vivem com e catering para celíaca / doença celíaca, intolerância ao glúten, alergias alimentares e dietas especiais.

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A história Passport GlutenFree

Como Destaque em Alergia Hoje - Nova Zelândia

Para muitas pessoas no mundo passeado rápido de hoje, vidas de trabalho e até mesmo sociais estão centradas em comer fora com os parceiros, amigos, colegas e contatos comerciais. São intolerâncias alimentares e alergias uma barreira impenetrável corte a partir desta fonte primária de interação social? Você tem que ficar em casa e perder esta enorme fatia de vida para se manter seguro?

Isto é o que Kim Koeller e Robert La France perguntou. Nós temos a resposta na sua Vamos comer fora! série de livros, o que leva você através de todos os passos necessários para comer fora com sucesso e segurança. Dizem Alergia Hoje por eles desistiram carreiras corporativas para fazer o que fazem.

Viver uma vida ativa, enquanto gestora intolerâncias alimentares e alergias pode ser desafiador, especialmente quando essas alergias afectam a sua carreira e sua família. As dificuldades cotidianas experimentado tanto em casa como no mundo lá fora pode parecer esmagadora, especialmente quando as alergias são diagnosticada pela primeira vez. Embora você tenha uma quantidade razoável de controle sobre o que você quer em casa, é outra história, uma vez você se aventurar fora de sua porta da frente.

Quando Kim Koeller foi diagnosticado com alergia associadas aos alimentos, bem como celíaca / doença celíaca (uma doença auto-imune refletida em uma intolerância ao longo da vida ao glúten, proteína encontrada no trigo, centeio e cevada), ela se perguntava como ela ia ser capaz de comer fora de casa. Na época, Kim era um consultor de negócios internacionais (com mestrado em Gestão Internacional pela Thunderbird) e uma parceria com a Accenture, consultoria líder mundial.

Ela já havia sobrevoado um milhão de milhas em todo o mundo, comendo 80 por cento de suas refeições fora de casa, em mais de 25 países ao trabalhar com clientes em quatro continentes. Ela não estava disposto a desistir da viagem e carreira que ela amava por causa de seu diagnóstico. Então ela precisava descobrir como comer glúten com segurança e anti-alérgico alimentos em qualquer lugar do mundo, independentemente de sua localização ou destino.

Para conseguir seu objetivo, ela realizou uma ampla pesquisa, vasculhando centenas de sites, assinando todas as publicações relacionadas à alergia que ela pudesse encontrar e juntar mais de 20 alergia internacional e de associações de doença celíaca. Ela também leu vários livros e publicações e centenas de artigos sobre alergias, doenças auto-imunes e doença celíaca / celíaca. No entanto, ela descobriu que o foco dessa literatura era ou em glúten e anti-alérgico cozinhar em casa ou oferecendo informações básicas sobre como lidar com as alergias e dietas sem glúten. Apenas uma pequena porcentagem do material disponível discutido comer em restaurantes ou viajando com glúten e preocupações de outros alimentos.

"Fiquei muito surpreso ao perceber que os livros dedicados a estes temas não havia sido escrito. Havia um vazio importante no mercado global de produtos destinadas a educar os mais de 300 milhões de indivíduos gestão alergias alimentares, doença celíaca / doença celíaca e dietas especiais sobre como comer de forma segura quando longe de casa e durante a viagem! "Então, Kim começou a fazer o pesquisa de mercado e como o empresário, estabeleceu duas empresas, Passaporte GlutenFree e Passaporte AllergyFree . A missão é encurtar a curva de aprendizagem associada a alergias alimentares e gestão Celíaca / doença celíaca para os milhões de pessoas afetadas por dietas especiais, e para capacitá-los a viajar e explorar o mundo.

Como você pode imaginar, esta não era uma tarefa pequena. Desde que Kim tinha uma experiência limitada com operações culinárias, ela precisava de ajuda. Seu bom amigo Robert La France, um veterano da indústria de restaurante, acabou por ter o fundo ideal para tornar sua visão uma realidade. Durante seus 12 anos na indústria, Robert havia trabalhado extensivamente com cozinhas asiáticas, europeias e norte-americano.

O espectro da sua experiência profissional variou de pequenas operações do restaurante, a grandes empresas de capital aberto com mais de 100 locais. Sua experiência em todos os aspectos das operações do restaurante havia lhe dado uma percepção detalhada dos requisitos de hóspedes, incluindo a necessidade de pessoas com alergias alimentares para ter certeza de que suas preocupações sobre a contaminação cruzada e alergias ocultas nas refeições seria ouvida e compreendida.

Ele também dedicou seu tempo livre para sua paixão pelas artes culinárias. Estudo independente e muitas sessões de culinária com chefs profissionais informais havia lhe dado uma amplitude e profundidade de entendimento, bem como um conhecimento prático de trabalho da maioria das cozinhas internacionais. E Robert também teve uma compreensão pessoal do impacto de viver com alergias alimentares. Não apenas como um restaurante profissional teve de testemunhar as lutas e angústias associadas jantar fora para as pessoas com alergias alimentares, mas ele também tinha visto sua luta irmão com intolerância ao glúten, e agora perto de seu amigo Kim com doença celíaca / doença celíaca, assim como outras alergias alimentares. Assim, apoiando a família e amigos e ter compaixão para os clientes do restaurante com alergias alimentares era uma parte importante de sua vida pessoal e profissional.

"Para mim, tomar a decisão de trabalhar com Kim foi um" acéfalo ". Por causa do meu passado, eu senti que eu tinha muito a oferecer. Mais importante, eu entendi visão de Kim desde o primeiro dia. Ele realmente fez a atmosfera perfeita para a colaboração: Kim teve a perspectiva do consultor de empresas e individuais impactado com alergias alimentares e doença celíaca / celíaca e eu tinha a perspectiva de restaurante servindo os seus clientes com necessidades dietéticas especiais "O resultado foi que Kim e Robert continuou. fazendo uma extensa pesquisa e começou a criar uma abordagem para a segurança alimentar em restaurantes étnicos à base de ingredientes, preparação de alimentos e técnicas culinárias. Eles, então, tanto mudou sua carreira para se dedicar 100 por cento de sua energia vital para alcançar sua missão. A única dúvida que restava era como!

Eles decidiram que, com base em suas 3-mais anos de pesquisa que uma série de livros seria a melhor maneira de compartilhar a base de conhecimento que eles tinham desenvolvido e para ganhar o interesse da mídia global, que por sua vez aumentar a conscientização das pessoas sobre as alergias alimentares e celíaca / doença celíaca. Propostas do livro foram enviados a grandes editoras e feedback foi extremamente positivo, no entanto, a indústria editorial levaria anos para produzir um produto acabado e também permitir-lhes o controle apenas sobre o mínimo de marketing e design.

"Além disso, as empresas de marketing que se reuniram com queria posicionar as nossas preocupações para este grande nuvem de medo e destruição iminente. Esse tipo de medo é totalmente contra a nossa mensagem de esperança e fortalecimento através do conhecimento ", declarou Robert. "Concordo plenamente", acrescentou Kim, "Queremos que as pessoas sabem que podem fazê-lo, tudo o que tem é a comunicação, educação e preparação. Eduque-se sobre o que você pode e não pode comer. Comunicar eficazmente com os funcionários do restaurante para que possam trabalhar em colaboração com você para gerenciar sua dieta. Finalmente, você precisa estar preparado no caso de algo der errado. No caso de anafilaxia, você deve sempre levar a sua adrenalina auto-injetora e sabe como usá-lo. Após estas etapas-chave irá aliviar a maior parte do stress e da ansiedade associada ao viver com alergias alimentares e doença celíaca / doença celíaca ".

Obtendo a série de livros de forma rápida e controlar a forma como sua mensagem seria apresentada foram as forças motrizes para começar a sua empresa vem, R & R Publishing , cuja missão é criar meios para a gestão de pessoas pioneiras dietas especiais. Em 2005, após o teste significativo foco do grupo, que lançou a cerca de 500 páginas full color primeira edição do livro: Vamos comer fora! Seu Passaporte para a Vida e Gluten Allergy grátis . Foi o primeiro livro do mundo dedicado a comer "ao virar da esquina e no mundo, gerindo 10 alergias alimentares comuns". Um mês depois eles lançaram três passaportes de bolso cozinha concebida para ser transportado em um bolso, bolsa ou paletó. Estes incluíram a Steak & Seafood americano e Passaporte cozinha mexicana , o Passport cozinha chinesa, indiana e tailandesa eo Passaporte cozinha francesa e italiana . Um mês depois, o Vamos comer fora! Série foi ampliada com o lançamento do Passaporte Frase Multi-Lingual , um guia de linguagem que fornece mais de 1.200 frases para ajudar as pessoas a comunicar sobre alergias seus alimentos em francês, alemão, italiano e espanhol.

O livro tem sido reconhecido por organizações várias editoras da indústria com prêmios como Melhor Alimentação Saudável, Saúde & Diet Melhor, Melhor Não-Ficção Melhor Saúde & Bem-Estar, Best Travel, Best First não-ficção e melhor referência Classic. Além disso, o Passaporte Frase Multi-Lingual também recebeu Melhor Língua e prêmios de Melhor Guia de Viagem. A Vamos comer fora! Série de livros tem sido destaque em centenas de revistas, jornais, rádio e TV mostra bem como aprovado pelo celíaca / celíaca e associações de alergia alimentar em todo o mundo.

Ao apresentar a centenas de conferências em todo o mundo, Kim e Robert recebeu feedback positivo tremendo sobre a série de livros e seu impacto na vida de dieta especial. Ao mesmo tempo, indivíduos e empresas solicitaram informações mais pormenorizadas e específicas para comer fora e viajar. Depois de mais 3 anos de extensas pesquisas e testes, a nova e melhorada e revista Vamos Comer fora com Celíaca / celíaca e alergias alimentares! aborda agora a essa demanda. Em seguida, a equipe criou seu iPhone / iPod Touch / iPad aplicações fornecem informações instantaneamente com o toque de um botão para ambos os restaurantes e fast food - iEatOut e iCanEat Glúten OnTheGo & alérgeno livre .

Então onde é que eles vão a partir daqui? "Embora tenhamos conseguido muita coisa, nossa missão está longe de ser cumprida", diz Koeller. "Estamos dando continuidade às nossas iniciativas educacionais e serviços de consultoria para ajudar os setores de restaurante e hotelaria em todo o mundo a desenvolver um padrão mais elevado de serviço para as pessoas com alergias alimentares e dietas especiais. Nosso objetivo final é aumentar a conscientização de alergias alimentares e doença celíaca / celíaca em todo o mundo a um nível onde o estilo de vida é universalmente compreendido e apoiado pelas empresas. "

Tanto Kim e Robert concorda que viver com necessidades dietéticas especiais leva um pouco de trabalho, mas não precisa de você para sacrificar a sua qualidade de vida. "Com o meu diagnóstico, eu senti como se estivesse segurando um saco de limões. Agora que eu aprendi a fazer limonada eu parecer mais jovem, me sinto melhor ea minha qualidade de vida melhorou dramaticamente. "

Kim reflete: "Quando se trata de nosso trabalho no Passaporte GlutenFree , os pensamentos de Ralph Waldo Emerson resumir melhor: "Se eu ajudei apenas uma pessoa em explorar um novo local, seja no lado da cidade ou país, dentro de sua próprio país e / ou em terras estrangeiras, eu sinto como se eu ter conseguido. "

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