Entenda glúten de trigo Global & Rotulagem de Alimentos grátis

Temos visto grandes melhorias em uma base global nos últimos anos em relação à rotulagem de alimentos. Esses avanços têm sido bem recebidos pela comunidade crescente de indivíduos afetados por alergias alimentares celíaca / celíaca, intolerâncias e dietas especiais em todo o mundo.

Quando viajar em casa e no exterior, sempre estar ciente das normas de rotulagem local. Temos delineado alguns dos principais movimentos globais abaixo para ajudá-lo na sua glúten de trigo e viaja livre em qualquer lugar.

História dos Regulamentos Rotulagem de Alimentos

Em 2002, a Food Standards Australia New Zealand (antigo Austrália Nova Zelândia Food Authority) declarou que "todos os rótulos dos alimentos irá mostrar declarações da presença de potenciais alérgenos em alimentos como o glúten de trigo, amendoim e outros frutos secos, frutos do mar, leite, ovos e soja. Além disso, todos os alimentos que contenham materiais geneticamente modificados devem ser rotulados como tal. "

Em 2005, a directiva da União Europeia sobre a rotulagem de produtos necessários para identificar os fabricantes de 12 alérgenos alimentares comuns, incluindo: glúten, trigo, aipo, laticínios, ovos, peixe, mostarda, amendoim, sementes de gergelim, mariscos, soja, nozes e seus derivados.

A partir de 1/1/2006, os EUA à rotulagem dos alergénios Food and Consumer Protection Act (FALCPA) entrou em vigor. A presença de oito alérgenos, incluindo: produtos lácteos, trigo, ovos, peixe, amendoim, mariscos, soja e nozes são declaradas na lista de ingredientes.

No entanto, aqueles que seguem uma dieta livre de glúten em os EUA, não tiveram todas as suas preocupações suficientemente abordado desde o trigo, e não de glúten, está incluído na rotulagem alérgeno atual. A Food and Drug Administration (FDA) está em processo de desenvolvimento de uma definição para o termo "sem glúten", como não há atualmente nenhuma legislatura aprovada para fabricantes de alimentos dos EUA ou os consumidores.

Uma vez aprovado, isso vai ajudar os consumidores os EUA gerenciar uma dieta livre de glúten navegar com segurança mercearia corredores em busca de alimentos seguros, bem como restaurantes e aqueles na indústria da hospitalidade compreender e identificar os ingredientes sem glúten.

Fora de os EUA, também há diferenças na definição do termo "sem glúten", e que são considerados alimentos sem glúten.

Austrália e Nova Zelândia

De acordo com a Sociedade Coeliac da Austrália, "há dois tipos de alimentos adequados para aqueles que necessitam de uma dieta isenta de glúten:

• Alimentos rotulados sem glúten
• Alimentos feitos para o mercado em geral que são livres de glúten por ingrediente

Para ser rotulado sem glúten na Austrália e Nova Zelândia, um alimento deve conter "glúten Não detectável" pelo método de teste mais sensível universalmente aceita. No momento da impressão da lista de ingredientes, os testes podem atingir um nível de detecção de 0,0005 (5 partes por milhão). Se o glúten não é detectado, em seguida, o alimento pode ser rotulado sem glúten. "

O que torna as coisas mais complexas é que, "alguns ingredientes (ou seja, xarope de glicose, dextrose e caramelo de cor) são tão altamente processados ​​que, quando testado, os resultados sempre demonstraram" glúten não detectável ", mesmo que derivados do trigo", de acordo com o Coeliac Society da Austrália. Portanto, esses ingredientes comuns derivados do trigo são prestados sem glúten, mesmo que o glúten é declarado no rótulo do produto.

Assim, você pode comprar um produto que indica que ela é livre de glúten e também os estados no rótulo de que os ingredientes incluídos no produto são derivados de grãos que contêm glúten.

Enquanto na Austrália e Nova Zelândia, a Sociedade Celíaca da Austrália aconselha: "o rótulo sem glúten substitui lista de ingredientes do produto e produtos com afirmações como 'pode conter glúten de trigo ou" deve ser evitado. "

União Europeia

A União Europeia segue um padrão diferente e é guiado pelo Codex Alimentarius, gerido pela Organização para a Alimentação e Agricultura das Nações Unidas (FAO) ea Organização Mundial da Saúde (OMS).

Em 1981, o padrão para sem glúten rotulagem foi fixado em um nível de 200 glúten mg / kg ou 200 partes por milhão (ppm). Esta norma foi alterada em julho de 2008 com um padrão duplo, que irá fornecer os limites seguros em geral, e permite uma escolha nítida de produtos para pessoas com doença celíaca / doença celíaca.

Como explicado por Coeliac Reino Unido, a norma Codex agora tem duas categorias:

1. Alimentos que contenham menos de 20 ppm de glúten
2. Somente alimentos que contenham menos de 20 ppm podem ser rotulados como "sem glúten".

Isto pode aplicar o especialista substituto produtos sem glúten como pães, farinhas e biscoitos, bem como, naturalmente, os produtos sem glúten mainstream como sopas, feijão e batatas fritas. A rotulagem "livre de glúten" pode também ser usado para pura, produtos de aveia contaminada.

1. O termo "sem glúten" não implica nenhuma glúten, mas na prática um nível zero não existe. É impossível comer uma dieta glúten zero, porque até mesmo cereais naturalmente isentos de glúten, como o arroz pode conter até 20 ppm ou 20mg/kg de glúten. A pesquisa mostra que esta pequena quantidade de glúten não é tóxico para as pessoas com doença celíaca / doença celíaca, que pode comer quantidades ilimitadas de produtos com glúten em um nível inferior a 20 ppm.

2. Produtos especializados substituto (como pães e mistura de farinha) que contêm Codex amido de trigo com um nível de glúten acima de 20 e até 100ppm podem ser rotulados como "muito baixo de glúten".

A Comissão Europeia decidiu usar o novo Codex padrão como base para uma lei sobre a rotulagem de alimentos para as pessoas que são intolerantes ao glúten. A lei entrou em vigor em janeiro de 2009, mas os fabricantes têm até janeiro de 2012 para cumprir a lei que permite tempo para o fabricante para fazer todas as mudanças necessárias para gamas de produtos e rótulos.

Canadá

De acordo com a Canadian Association celíaca, "sem glúten no Canadá significa que o alimento não contém trigo, espelta, kamut, centeio, cevada, aveia ou triticale, ou quaisquer peças dele. No Canadá, amido de trigo não é permitido em uma dieta livre de glúten. "

Estados Unidos

A Food and Drug Administration (FDA) está propondo ", define o termo rotulagem dos géneros alimentícios" sem glúten "para dizer que um alimento tendo esta afirmação não contém qualquer dos seguintes:

• Um ingrediente que é um "grão proibido", que refere-se a qualquer espécie de trigo (duro, trigo, espelta, ou kamut), centeio, cevada ou seus híbridos mestiços
• Um ingrediente que é derivado de um "grão proibida" e que não tenha sido processado para remover o glúten
• Um ingrediente que é derivado de um "grão proibido", que foi processada para remover o glúten, se o uso dos resultados ingrediente na presença de 20 microgramas ou mais glúten por grama de alimento
• Um ingrediente que contém 20 microgramas ou mais glúten por grama de alimento "

Ao estabelecer uma definição dos EUA para o termo condições "sem glúten" e uniforme para a sua utilização na rotulagem dos alimentos, o FDA acredita que isso irá garantir que pessoas que compram produtos dos EUA não sejam enganados e são fornecidos com informações precisas.

Resumo rotulagem

Lembre-se, até que haja um consenso universal sobre os níveis aceitáveis ​​de glúten e padronização das definições, rótulos de produtos sem glúten e sem glúten, contendo ingredientes continuará a variar de país para país.

Como sempre, certifique-se de compreender específicos de cada país rotulagem e ler os rótulos diligentemente onde quer que estejam, ao virar da esquina ou ao redor do mundo, para garantir a segurança alimentar em qualquer lugar!

Para ajudar a encontrar alimentos específicos de cada país sem glúten durante as suas viagens,
se referir a produtos e Lojas para sugestões.

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