Cum sa calatoreasca in siguranta si cina Pretutindeni

Ca recomandate în Revista de viaţă alergice

După diagnostice ei de alergiile alimentare (fructe de mare, produse lactate, carne de porc, conservanti asortate alimentare), alergii chimice şi de mediu (pene de gâscă, amoniac, penicilină, pisică şi de câine de păr), şi apoi boala celiaca, Kim Koeller, preşedinte de Passport GlutenFree, a decis dacă ea nu a putut bate preocuparile ei alimentare şi alergii, ea a trebuit să le gestioneze.

Ea a căutat site-uri de informaţii, au aderat 20 alergie si asociatii internationale celiaca, citesc cărţi şi sute de articole. Dar ea a găsit cu greu vreun sfat pentru cei care călătoresc avid încercarea de a naviga mese al companiei aeriene şi restaurante cu chelneri care vorbesc o limbă diferită .

Koeller lui soluţie? Premiat Haideţi să mâncăm out! serie de cărţi ( R & R publicarii ). Co-scris cu Robert La France, este dedicat de a mânca în timp ce 10 de gestionare alergeni comuni. Din drum, Kim a vorbit cu Laura deCarufel din Revista de viaţă alergice:

Laura: Dacă ţi-a dat doar un sfat restaurant, ceea ce ar fi?
Kim: Arm-te cu cunoştinţele necesare pentru a mânca în condiţii de siguranţă şi alergeni gluten-free, în orice restaurant. Întotdeauna verificaţi ingrediente şi tehnici de preparare, chiar dacă ceva s-ar putea părea în condiţii de siguranţă.

De exemplu, grâu sau făină de firimituri de pâine pot fi adăugate la o torte ciocolată flourless, risotto sau ar putea fi făcute cu stoc fructe de mare, chiar dacă vasul în sine nu conţine fructe de mare. Ştiind ce întrebări să ceară personalului şi ce modificări pot fi făcute pentru a se potrivi nevoilor dumneavoastră dietetice vă va împuternici să aibă o experienţă de mese sigură şi plăcută.

Laura: Care este cel mai bun gluten şi masă alergie-friendly restaurant care le-aţi avut-o vreodata?
Kim: Asta e foarte dificil. O prelevare de probe din cele mai bune ar include: In N Out Burger în San Francisco, pentru prima burger am putut mânca cu mâinile mele (a fost înfăşurat într-salata verde); Prêt-o iesle în Londra pentru prima mea ", de tip sandwich, fără pâine"; Café Marley în Paris pentru aperitiv mea, primul servit cu un sos superb facilităţi anti-alergice; Brazzaz din Chicago pentru o churrascaria brazilian uimitor; Il Fornello în Toronto pentru gluten-free pizza şi prima mea Bistro 990 din Toronto pentru o experienta incredibila facilităţi anti-alergice.

Laura: persoane alergice sunt de multe ori frica de călătorii în străinătate . Ai fost vreodata intimidat?
Kim: Am fost descurajat de către de mâncat în jurul valorii de colt, mai ales după ce am fost diagnosticata cu boala celiaca si alergii multiple produse alimentare. Dar am fost de lucru ca un consultant de management internaţional, şi de această dată, aş deja zburat peste un milion de mile, 75 la suta consumul de mese mea departe de casa în peste 20 de ţări de pe patru continente. Eu nu am fost dispus să renunţe la ceea ce îmi plăcea să fac, aşa că am nevoie să dau seama cum să mănânce gluten şi facilităţi anti-alergice alimente oriunde în lume.

Laura: Ce a fost cel mai rau alimente experienta de calatorie?
Kim: M-am imbolnavit de la feluri de mâncare cu alergeni ascunse în ingrediente diverse, sau din cauza tehnici de preparare, cum ar fi făină de grâu fiind adăugate la omlete, fripturi, care au fost terminate in unt. Dar, din toate experienţele mele, cred că cel mai rău a fost în Washington, DC

Unii colegi şi m-am dus la un restaurant, care a refuzat să mă servească nimic de teama de răspundere. Nu numai ca a fost acest şocant şi jenant - ma înfuriat. În loc de a lăsa în frustrare, unul dintre colegii mei a întrebat politicos, "nu poţi doar să facă ei cu o salata de legume proaspete?"

Laura: O multime de parinti de copii celiacă şi alergice călătorii în străinătate cred că este prea riscant. Ce spui cu ei?
Kim: Am înţeles şi empatie. Acestea fiind spuse, cred că este foarte important pentru copii şi adulţi să se simtă confortabil cu care călătoresc. Este vorba despre educaţie, comunicare şi pregătire. Având o înţelegere de ingrediente alimentare, produse alimentare cum pot fi preparate şi tehnici de ceea ce necesita o atenţie este cheia. Ulei de gătit, de exemplu, are un potenţial serios pentru contaminarea încrucişată.

Când comandaţi cartofi pai, celiacă trebuie să se asigure că o friteuza separată este utilizat atât de cartofi prajiti nu absorb de reziduuri din alimente ponosită. Sosurile reprezintă, de asemenea, probleme potenţiale pentru gluten intoleranţă. Marinade pot conţine sos de soia, care conţine grâu, şi sosuri din bucătăria franceză sunt adesea fabricate dintr-un Roux, care conţine făină de grâu.

Ştiind ce întrebări să ceară în limba engleză înainte de a călători într-o ţară străină este critică , aşa cum este în curs de elaborare cu medicamente, cum ar fi o EpiPen, în cazul în care ceva nu merge bine. Această abordare necesită efort şi curaj, dar din punctul meu de vedere, rezultatul final este cu siguranta merita!

(C) Copyright AGW publicarii Inc

Traduceţi:

Datorită razei noastre globale, paginile de web de informare poate fi tradus, apasand unul dintre steagurile de mai sus. Cu toate acestea, toate tranzacţiile de cumparaturi Cosul legate vor fi în limba engleză. Ne cerem scuze pentru orice neplăcere acest lucru poate provoca.