Как безопасно Путешествия и Дайн Везде

Как сказано в Аллергические Журнал Жизнь

После того как ее диагноз пищевой аллергии (морепродукты, молочные продукты, свинину, различные консерванты пищи), химические и экологические аллергии (гусиные перья, аммиак, пенициллин, кошки и собаки волос), а затем целиакии, Ким Koeller, президент Паспорт GlutenFree, решил если она не сможет победить ее пищу проблемы и аллергии, она должна была управлять ими.

Она мытой веб-сайтов для информации, к которым присоединились 20 международных аллергии и целиакии объединений, читать книги и сотни статей. Но она нашла едва ли какие-либо советы для заядлых путешественников пытался перейти авиакомпании питание и рестораны с официантами, которые говорят на другом языке .

Koeller это решение? Наградами Давайте куда-нибудь поесть! книжной серии ( R & R Издание ). В соавторстве с Робертом Ла Франции, он, посвященная питание вне дома, управляя 10 общих аллергенов. С дороги, Ким говорил с Лорой deCarufel от Аллергические Magazine жизни:

Лаура: Если вы дали только один ресторан чаевые, что бы это было?
Ким: Вооружитесь знаниями, необходимыми для безопасного есть клейковины и аллергенов в любом ресторане. Всегда дважды проверьте компоненты, и подготовка техники, даже если что-то может показаться безопасным.

Например, пшеничную муку или панировочные сухари могут быть добавлены к flourless торт шоколадом, или ризотто могло быть произведено с морепродуктами акции, даже если блюдо само по себе не содержат морепродукты. Зная, какие вопросы задавать сотрудникам и какие изменения могут быть сделаны, чтобы удовлетворить Ваши диетические потребности не дадут Вам иметь безопасный и приятный незабываемый опыт.

Лора: Как лучше клейковины и аллергиков ресторане еды вы когда-нибудь?
Ким: Это действительно сложно. Выборка из лучших будут включать: В N Out Burger в Сан-Франциско в первый гамбургер я могла есть руками (это был завернутый в листья салата); Prêt Manger в Лондоне в течение моего первого «сэндвич без хлеба"; Кафе Марли в Париже для моего первого блюдо подается с превосходным аллергиков соусом; Brazzaz в Чикаго удивительные бразильские churrascaria; Ил Fornello в Торонто для моего первого безглютеновой пиццы и Bistro 990 в Торонто для невероятного аллергии без опыта.

Лора: Аллергические люди часто боятся зарубежных поездок . Были ли вы когда-либо запуганы?
Ким: Я был обескуражен питание вне дома за углом, особенно после того, как был поставлен диагноз целиакия и многочисленные пищевые аллергии. Но я работал в качестве международного консультанта по управлению, и к тому времени я уже пролетел над миллионов миль, есть 75 процентов моих питание вне дома более чем в 20 странах на четырех континентах. Я не был готов отказаться от того, что я любил делать, поэтому мне нужно было выяснить, как едят клейковины и аллергии, бесплатное питание в любой точке мира.

Лора: Что было вашим злейшим опыт путешествий пищу?
Ким: Я получил заболеть от блюд с аллергенами спрятанные в различных ингредиентов, или из-за подготовки таких методов, как пшеничная мука добавляется к омлеты, стейки, которые были закончены в сливочном масле. Но из всех моих переживаний, я думаю, что худший был в Вашингтоне, округ Колумбия

Некоторые коллеги и я пошел в ресторан, который отказался служить мне что-нибудь из страха перед ответственностью. Мало того, что это шокирует и стыдно - это разъяренный меня. Вместо того, чтобы оставить в отчаянии, один из моих коллег вежливо спросил: "Разве вы не можете просто сделать ей салат из свежих овощей?"

Лора: многие родители кишечных и аллергических дети думают зарубежные поездки является слишком рискованным. Что вы скажете им?
Ким: Я понимаю и сочувствую. Тем не менее, я считаю, что очень важно для детей и взрослых, чтобы чувствовать себя комфортно путешествовать. Это все о образования, коммуникации и подготовки. Имея понимание пищевых ингредиентов, как пища может быть подготовлен и какие методы требуют внимания является ключевым фактором. Растительное масло, например, имеет серьезный потенциал для перекрестного заражения.

При заказе картофель фри, больных целиакией должны обеспечить, чтобы отдельные фритюрницы используется так фри не поглощают остатки от побоев продукты. Соусы также создают потенциальные проблемы для клейковины нетерпимости. Маринады могут содержать соевый соус, который содержит пшеницу и соусов во французской кухне часто делаются из соуса, который содержит пшеничной муки.

Зная, какие вопросы задавать на английском языке перед выездом в иностранное государство имеет решающее значение , так как готовится с помощью лекарств, таких как EpiPen, в случае, если что-то пойдет не так. Этот подход требует усилий и мужества, но с моей точки зрения, конечный результат, безусловно, стоит того!

(С) Copyright АГП Издание ООО

Перевести:

Благодаря нашим глобальным охватом, информационные веб-страницы могут быть переведены, нажав одну из флагов выше. Однако все корзине сделок будет в английском языке. Мы приносим извинения за возможные неудобства.