Hur säkert Resor & Dine Överallt

Som På Allergiska Living Magazine

Efter hennes diagnoser av födoämnesallergier (Fisk och skaldjur, mejeriprodukter, fläskkött, diverse mat konserveringsmedel), kemiska och miljömässiga allergier (gåsfjädrar, ammoniak, penicillin, katt och hund hår) och sedan celiaki, Kim Koeller, VD för Glutenfritt Passport beslutade om hon inte kunde slå henne mat oro och allergier, var hon tvungen att hantera dem.

Hon skurade webbplatser för information, gick med 20 internationella allergi och föreningar celiaki, läsa böcker och hundratals artiklar. Men hon fann knappt några råd för ivrig resenärer som försöker navigera flygbolag måltider och restauranger med kypare som talar ett annat språk .

Koeller lösning? Den prisbelönta Låt oss äta Out! bokserien ( R & R Publishing ). Co-skrivna med Robert La France, är det tillägnad äta ute samtidigt hantera 10 vanliga allergen. Från vägen, talade Kim med Laura deCarufel från Allergiska Living Magazine:

Laura: Om du fick bara en restaurang tips, vad skulle det vara?
Kim: Beväpna dig med den kunskap som behövs för att säkert äta gluten och allergen-fria i någon restaurang. Kontrollera alltid ingredienser och förberedelser, även om något kan verka säker.

Till exempel kan vetemjöl och ströbröd läggas till en flourless choklad Torte eller risotto kan göras med skaldjur lager, även om skålen i sig inte innehåller skaldjur. Att veta vilka frågor att ställa personal och vilka ändringar som kan göras för att tillgodose dina kostbehov kommer att ge dig att ha en trygg och trivsam matupplevelse.

Laura: Vad är det bästa gluten & allergivänlig restaurang måltid du någonsin haft?
Kim: Det är verkligen svårt. Ett urval av de bästa skulle omfatta: I N Out Burger i San Francisco för första hamburgaren jag kunde äta med händerna (det var insvept i sallad), Pret A Manger i London för min första "sandwich utan bröd", Café Marley i Paris för min första förrätt som serveras med en superb Allergifritt sås, Brazzaz i Chicago för en fantastisk brasiliansk Churrascaria, Il Fornello i Toronto för min första glutenfria pizza och Bistro 990 i Toronto för en otrolig allergi-fri upplevelse.

Laura: Allergiska människor är ofta rädda för utlandsresor . Var du någonsin skrämmas?
Kim: Jag var avskräcks av att äta ute runt hörnet, särskilt efter jag fick diagnosen celiaki och flera födoämnesallergier. Men jag jobbade som internationell managementkonsult, och vid det laget hade jag redan flugit över en miljon miles, äter 75 procent av min mat hemifrån i över 20 länder på fyra kontinenter. Jag var inte villig att ge upp det jag älskade att göra, så jag behövde ta reda på hur man ska äta gluten och allergi-fri mat var som helst i världen.

Laura: Vad har varit din värsta resa matupplevelse?
Kim: Jag har fått sjuk av rätter med allergener gömda i olika beståndsdelar, eller på grund av förberedelser tekniker såsom vetemjöl läggs till omeletter, biffar som blev färdiga i smör. Men av alla mina erfarenheter, jag tror det värsta en var i Washington, DC

Några kollegor och jag gick till en restaurang som vägrade att tjäna mig någonting av rädsla för ansvar. Detta var inte bara upprörande och pinsamt - det rasande mig. Istället för att lämna i frustration, frågade en av mina kollegor artigt, "Kan du inte bara göra henne till en sallad med färska grönsaker?"

Laura: Många föräldrar till celiaki och allergiska barnen tycker utlandsresor är för riskabelt. Vad säger du till dem?
Kim: Jag förstår och empati. Som sagt, jag tror att det är verkligen viktigt för barn och vuxna att känna sig bekväm med resan. Det handlar om utbildning, kommunikation och förberedelse. Att ha en förståelse av livsmedelsingredienser, hur mat kan tillagas och vilka tekniker kräver uppmärksamhet är nyckeln. Matolja, till exempel, har allvarliga risken för korskontaminering.

Vid beställning av pommes frites, bör Celiacs se till att en separat fritösen används så frites inte absorberar rester från misshandlade livsmedel. Såser utgör också potentiella problem för den glutenintoleranta. Marinader kan innehålla soja, som innehåller vete, och såser i franska köket är ofta gjorda av en Roux, som innehåller vetemjöl.

Att veta vilka frågor att ställa på engelska innan du reser till ett främmande land är avgörande , är att vara beredd med läkemedel, såsom en EpiPen, i händelse av att något går fel. Detta tillvägagångssätt kräver ansträngning och mod, men ur mitt perspektiv, är slutresultatet definitivt värt det!

(C) Copyright AGW Publishing Inc.

Översätt:

Tack vare vår globala räckvidd kan informativa webbsidor översätts genom att klicka på en av flaggorna ovan. Dock kommer alla kundvagn relaterade transaktioner vara på engelska. Vi beklagar eventuella besvär detta kan orsaka.