วิธีการอย่างปลอดภัยสถานที่ท่องเที่ยวและกินทุกที่

แนะนำไว้ใน นิตยสาร Living แพ้

หลังจากที่การวินิจฉัยการแพ้อาหาร (ทะเล, นม, เนื้อหมู, สารกันบูดในอาหารสารพัน) เธอ, แพ้สารเคมีและสิ่งแวดล้อม (ขนห่าน, แอมโมเนีย, penicillin, แมวและสุนัขผม) แล้วโรค celiac, คิม Koeller ประธานหนังสือเดินทาง GlutenFree ตัดสินใจ ถ้าเธอไม่สามารถเอาชนะความวิตกกังวลอาหารของเธอและโรคภูมิแพ้ที่เธอได้มีการจัดการพวกเขา

เธอ scoured เว็บไซต์สำหรับข้อมูลร่วมระหว่างประเทศ 20 โรคภูมิแพ้และสมาคม celiac, อ่านหนังสือและหลายร้อยบทความ แต่เธอก็พบว่าแทบจะไม่แนะนำสำหรับนักเดินทางตัวยงใด ๆ ที่พยายามที่จะ นำทางอาหารมื้อสายการบิน และ ร้านอาหารที่มีเด็กเสิร์ฟที่พูดภาษาที่แตกต่าง .

วิธีการแก้ปัญหา Koeller หรือไม่? ที่ได้รับรางวัล ให้กินออก! ชุดหนังสือ ( R & R Publishing ) ร่วมเขียนกับโรเบิร์ตลาฝรั่งเศสก็ทุ่มเทให้กับการรับประทานอาหารนอกบ้านขณะที่การจัดการสารก่อภูมิแพ้ที่พบบ่อย 10 จากถนนที่คิมได้พูดคุยกับลอร่า deCarufel จากนิตยสาร Living แพ้ :

ลอร่า : ถ้าคุณได้เพียงปลายร้านอาหารหนึ่งในสิ่งที่มันจะเป็นอย่างไร
คิม : แขนตัวเองด้วยความรู้ที่จำเป็นได้อย่างปลอดภัยและกินตังฟรีสารก่อภูมิแพ้ในร้านอาหารใด ๆ เสมอส่วนผสมที่สองตรวจสอบและเทคนิคการเตรียมความพร้อมแม้ว่าบางสิ่งบางอย่างที่อาจดูเหมือนปลอดภัย

ตัวอย่างเช่น crumbs แป้งหรือขนมปังข้าวสาลีอาจมีการเพิ่ม Torte ช็อคโกแลต flourless หรือ risotto อาจจะทำกับหุ้นอาหารทะเลจานแม้ว่าตัวเองไม่ได้มีอาหารทะเล รู้ว่าสิ่งที่คำถามที่จะถามพนักงานและการปรับเปลี่ยนสิ่งที่สามารถทำเพื่อรองรับความต้องการอาหารของคุณจะช่วยให้คุณมีประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ปลอดภัยและสนุกสนาน

ลอร่า : มีอะไรที่ดีที่สุด ตังและอาหารร้านอาหารที่แพ้ง่าย คุณได้เคย?
คิม : นั่นคือสิ่งที่ยากจริงๆ การสุ่มตัวอย่างที่ดีที่สุดที่จะรวมถึง : ใน N Out Burger ในซานฟรานซิสสำหรับชาวเมืองแรกที่ผมได้กินด้วยมือของฉัน (มันถูกห่อในผักกาดหอม); Pret รางหญ้าในลอนดอนสำหรับ"แซนวิชโดยไม่ต้องขนมปัง"ครั้งแรกของฉัน; คาเฟ่ Marley ในปารีสสำหรับ entrée แรกของฉันเสิร์ฟพร้อมกับซอสที่ยอดเยี่ยมปลอดภูมิแพ้; Brazzaz ในชิคาโกสำหรับ Churrascaria บราซิลที่น่าตื่นตาตื่นใจ; Il Fornello ในโตรอนโตสำหรับตังฟรีครั้งแรกของฉันพิซซ่าและ Bistro 990 ในโตรอนโตสำหรับประสบการณ์ที่น่าทึ่งปลอดภูมิแพ้

ลอร่า : คนแพ้มักจะกลัว การเดินทางต่างประเทศ . ถูกข่มขู่คุณเคย?
คิม : ผม daunted โดยการรับประทานอาหารนอกรอบมุมโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากที่ฉันถูกวินิจฉัยว่าเ​​ป็นโรค celiac และแพ้อาหารหลาย ๆ แต่ผมทำงานเป็นที่ปรึกษาด้านการจัดการระหว่างประเทศและตามเวลาที่ผมบินไปแล้วมากกว่าหนึ่งล้านกิโลเมตร, การรับประทานอาหารร้อยละ 75 ของมื้ออาหารของฉันอยู่ห่างจากบ้านในกว่า 20 ประเทศในสี่ทวีป ผมไม่ได้ยินดีที่จะให้ถึงสิ่งที่ฉันรักที่จะทำเพื่อฉันต้องการที่จะคิดออกว่าจะกินตังและปลอดภูมิแพ้อาหารใดก็ได้ในโลก

ลอร่า : มีอะไรได้รับประสบการณ์การเดินทางที่เลวร้ายที่สุดอาหารของคุณหรือไม่
คิม : ผมเคยป่วยจากอาหารที่มีสารก่อภูมิแพ้ที่ซ่อนอยู่ในส่วนผสมต่างๆหรือเพราะของเทคนิคการเตรียมความพร้อมเช่นแป้งข้าวสาลีที่เพิ่มเข้ามา Omelettes, สเต็กที่ได้เสร็จสิ้นแล้วในเนย แต่ออกมาจากประสบการณ์ของฉันทั้งหมดที่ฉันคิดว่าเลวร้ายที่สุดคือหนึ่งใน Washington, DC

เพื่อนร่วมงานบางคนและฉันไปที่ร้านอาหารที่ปฏิเสธที่จะให้บริการอะไรฉันออกจากความกลัวของหนี้สิน ไม่เพียง แต่นี้ตกตะลึงและน่าอาย -- มันทำให้โกรธฉัน แทนที่จะปล่อยให้ในแห้วซึ่งเป็นหนึ่งในเพื่อนร่วมงานของฉันสุภาพถามว่า"คุณไม่สามารถเพียงแค่ให้เธอสลัดกับผักสดหรือไม่"

ลอร่า : จำนวนมากของผู้ปกครองของเด็กที่แพ้ celiac และคิดว่าการเดินทางต่างประเทศจะมีความเสี่ยงมากเกินไป อะไรที่คุณจะพูดกับพวกเขา?
คิม : ฉันเข้าใจและเอาใจใส่ ที่กล่าวว่าฉันเชื่อว่ามันสำคัญจริงๆสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ที่จะรู้สึกสะดวกสบายกับการเดินทาง มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับการศึกษาการสื่อสารและการเตรียมความพร้อม มีความเข้าใจในส่วนผสมอาหาร, วิธีการอาหารสามารถเตรียมการและเทคนิคสิ่งที่ต้องให้ความสนใจเป็นกุญแจสำคัญ น้ำมันปรุงอาหารยกตัวอย่างเช่นมีศักยภาพที่ร้ายแรงสำหรับการปนเปื้อน

เมื่อสั่งซื้อมันฝรั่งทอด, celiacs ควรให้แน่ใจว่าคนทอดปลาที่แยกจากกันถูกใช้เพื่อทอดจะไม่ดูดซับสารพิษตกค้างจากอาหารทอด นอกจากนี้ยังก่อให้เกิดซอสปัญหาที่อาจเกิดการแพ้ตัง marinades อาจจะมีซอสถั่วเหลืองซึ่งประกอบด้วยข้าวสาลีและซอสในอาหารฝรั่งเศสมักจะทำจากอาหารพื้นซึ่งมีแป้งสาลี

รู้ว่าสิ่งที่คำถามที่จะถามในภาษาอังกฤษก่อนที่จะเดินทางไปยังต่างประเทศเป็นสิ่งสำคัญที่ เป็นจะถูกจัดทำกับยาเช่น EpiPen ในกรณีที่มีบางสิ่งที่ไม่ถูกต้อง วิธีการนี​​้จะใช้ความพยายามและความกล้าหาญ แต่จากมุมมองของฉันผลลัพธ์ที่ได้คือคุ้มค่าแน่นอน!

(ค) ลิขสิทธิ์ AGW อิงค์ประกาศ

แปล :

เนื่องจากการเข้าถึงโลกของเราในหน้าเว็บที่ให้ข้อมูลสามารถแปลได้โดยคลิกที่หนึ่งในธงดังกล่าวข้างต้น แต่รถเข็นทุกรายการที่เกี่ยวข้องจะได้อยู่ในภาษาอังกฤษ เราขออภัยสำหรับความไม่สะดวกที่อาจเกิดขึ้น