วิธีการร้านอาหารให้ความสำคัญกับลูกค้าฟรีตัง

กว่า 70% ของกลูเตนในการจัดการบุคคลและสารก่อภูมิแพ้อาหารฟรีบ่งชี้ว่าการรับประทานอาหารนอกที่ร้านอาหารเป็นหนึ่งในความกังวลของพวกเขา ของเรา การวิจัยการตลาดทั่วโลก พบว่าปัจจัยหลักที่มีอิทธิพลต่อแขกผู้เข้าพักอาหารพิเศษเมื่อรับประทานอาหารอยู่ห่างจากบ้านรวมถึงความปลอดภัยของอาหารที่ขาดของร้านอาหารที่มีความรู้และบุคลากรที่ให้บริการด้านอาหารเช่นเดียวกับความกลัวของตังหรือเกิดอาการแพ้

ความรู้และความเข้าใจควบคู่ไปกับการสื่อสารที่โต๊ะข้างที่ชัดเจนเป็นกุญแจในการสร้างความมั่นใจความปลอดภัย, ตังที่สนุกสนานและประสบการณ์ข้าวสาลีฟรีสำหรับบุคคลทั่วไป ฝึกอบรมที่เหมาะสมในขั้นตอนสำหรับการจัดการอาหารพิเศษยังจะต้องมีในสถานที่

โปรโตคอลสำหรับการสร้างความต้องการอาหารพิเศษให้ประสบการณ์การรับประทานอาหารที่สอดคล้องกันสำหรับตังแต่ละคนและทุกและข้าวสาลีของผู้เข้าพักฟรี กระบวนการทำงานร่วมกันระหว่างร้านอาหารและสิ่งอำนวยความสะดวกเพื่อให้แน่ใจว่าแขกผู้เข้าพักจะได้รับอาหารที่ปลอดภัยและสนุกสนาน กราฟด้านล่างแสดงกระบวนการนี​​้ในสององค์ประกอบการสื่อสารการวางแผนและตารางด้าน

ความพยายามในการวางแผน

I. ความรู้แก่พนักงานเกี่ยวกับความต้องการอาหารที่มีศักยภาพ

• ดำเนินการฝึกอบรมสำหรับผู้บริหารและพนักงานเกี่ยวกับอาหารพิเศษ
• ได้รับการรับรองจากองค์กรที่เหมาะสม
• พูดคุยกับร้านอาหารอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับอาหารพิเศษ
• ประสิทธิผลการฝึกอบรมการตรวจสอบและข้อเสนอแนะของผู้เข้าพัก

II ระบุส่วนผสมเฉพาะร้านอาหารและเทคนิคการเตรียมความพร้อมที่จะแก้ไขอาจเกิดขึ้นกับอาหารพิเศษ

• ระบุสารก่อภูมิแพ้อาหารทั่วไปและส่วนผสมที่เกี่ยวข้อง
• ประเมินสิ่งที่พื้นที่ของการเตรียมอาหารที่เฉพาะเจาะจงไปที่ห้องครัวที่มีสารก่อภูมิแพ้อาหารทั่วไป
• ระบุว่ารายการเมนูที่เป็นธรรมชาติของสารก่อภูมิแพ้ที่เฉพาะเจาะจงรวมทั้งตังและข้าวสาลี
• สำรวจศักยภาพที่จะปรับเปลี่ยนรายการเมนูขึ้นอยู่กับสารก่อภูมิแพ้ที่เฉพาะเจาะจงและส่วนผสม
• ตรวจสอบที่เป็นไปได้การปนเปื้อนและการเปลี่ยนแปลงที่อาจเกิดขึ้นจำเป็นต้องใช้ในห้องครัว
• ระบุสิ่งที่ส่วนผสมและพื้นที่ของการเตรียมอาหารไม่สามารถแก้ไขได้

การสื่อสาร Tableside

I. การทำความเข้าใจความต้องการอาหารของผู้เข้าพักพิเศษและหารือเกี่ยวกับเมนู

• ปรึกษาหา​​รือข้อกังวลการบริโภคอาหารของผู้เข้าพัก
• อภิปรายเกี่ยวกับรายการเมนูและปัจจัยด้านความปลอดภัยของอาหาร
• พูดคุยที่รายการเมนูที่จะต้องหลีกเลี่ยง
• ยืนยันรายการเมนูและการเตรียมความพร้อมกับพ่อครัวตามความต้องการ

II อำนวยความสะดวกเข้าใจที่ถูกต้องของการสั่งซื้อฟรีตัง / ข้าวสาลีและความต้องการ

• ระบุว่าสั่งทำพิเศษเป็นที่เข้าใจโดยพ่อครัวและแม่ครัวพ่อครัวภายใต้การดูแลของ
• ประเมินและปัจจัยในการพิจารณาของภาษาที่มีพนักงานที่ห้องครัว
• กำหนดความเป็นไปได้ของการรันคำขอพิเศษขึ้นอยู่กับว่าไม่ว่างห้องครัวเป็น
• ประเมินว่าคำสั่งซื้อที่ตังฟรีฟรีหรือข้าวสาลีสามารถเตรียมได้ตามที่ร้องขอ
• ติดตามผลกับผู้เข้าพักหากมีการเปลี่ยนแปลงการสั่งซื้อเป็นสิ่งจำเป็น

III ตรวจสอบให้แน่ใจการปฏิบัติตามคำสั่งพิเศษ

• ยืนยันกับพ่อครัวถ้าขอพิเศษสามารถจัดการได้
• จอแสดงผลของการปฏิบัติตามคำขอพิเศษ
• คำสั่ง Re - ยืนยันกับเจ้าหน้าที่ห้องครัวก่อนที่จะส่ง

IV ส่งตัง / ข้าวสาลีอาหารฟรี

• ส่งมอบอาหารพิเศษให้ผู้เข้าพัก
• ยืนยันการขออาหารของพวกเขาเป็นพิเศษเมื่ออาหารจะถูกส่ง
• จัดการกับสถานการณ์ถ้าอาหารไม่ตรงตามความคาดหวังของผู้เข้าพักที่

V. การ Follow - up กับแขกเกี่ยวกับการบริการและให้ประสบการณ์การรับประทานอาหารที่น่าพอใจ

• ติดตามผลกับผู้เข้าพักเพื่อให้มั่นใจว่าอาหารเป็นที่น่าพอใจ
• ให้ข้อเสนอแนะของผู้เข้าพักไปยังผู้จัดการและพ่อครัวจำเป็นต้องเป็น

ขั้นตอนในการหลีกเลี่ยงการสัมผัส Cross ของฟู้ดส์

ติดต่อ Cross และการปนเปื้อนที่เกิดขึ้นในทั้งสองกรณีหลักและควรมีการพิจารณาในแต่ละครั้งและทุกครั้งที่คุณมีการเตรียมอาหารและสิ่งอำนวยความสะดวกที่ให้บริการบุคคลที่มีกลูเตนข้าวสาลีและสารก่อภูมิแพ้ฟรีที่ต้องการ

1. เมื่อรายการอาหารที่จะถูกจัดเตรียมในน้ำมันทอดเดียวกันหรือน้ำเดือดเป็นอาหารอื่น ๆ ที่มีกลูเตนหรือสารก่อภูมิแพ้อื่น ๆ ทั่วไป
2. เมื่อจุลินทรีย์หรือเศษอาหารจะถูกถ่ายโอนจากที่หนึ่งไปยังอีกอาหารโดยการใช้มีดเดียวกันตัดบอร์ด, หม้อ, กระทะหรือภาชนะอื่น ๆ ได้โดยไม่ต้องล้างพื้นผิวหรือเครื่องมือในระหว่างผู้ใช้

ในกรณีของเตา flamed ที่เปิดให้มีอุณหภูมิสูงเปิดอนุภาคอาหารมากที่สุดในคาร์บอน การใช้แปรงลวดทำความสะอาดที่ออกแบบมาสำหรับ racks ย่างมักจะเอาสิ่งปนเปื้อนตกค้าง

เพื่อหลีกเลี่ยงการติดต่อข้ามและการปนเปื้อนที่คุณควรใช้เฉพาะสำหรับการทอดและอาหารตังฟรีข้าวสาลี, ระบุน้ำมันที่ใช้ในการทอดและตรวจสอบสารก่อภูมิแพ้อาหารที่จัดเตรียมในการทอดที่ใช้ร่วมกัน

นอกจากนี้วัสดุที่ล้างทั้งหมดที่อาจจะมาในที่สัมผัสกับอาหารในน้ำสบู่อุ่นก่อนที่จะมีการจัดเตรียมรายการสำหรับการตังต่อไปนี้ที่ข้าวสาลีและสารก่อภูมิแพ้อาหารฟรี ต่อไปนี้ขั้นตอนเหล่านี้จะช่วยให้มั่นใจประสบการณ์การรับประทานอาหารปลอดภัยสำหรับทุกคนที่เกี่ยวข้อง

ที่ตัดตอนมาจากหนังสือที่ได้รับรางวัล - Series Let's กินออก!

ทรัพยากร Addtional

• เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับธัญพืชตังฟรี
• การพิจารณาการทำอาหารสำหรับการให้บริการแขกผู้เข้าพัก
• นิตยสารอาหารบริการ (PDF) -- การทำงานรอบแพ้

แปล :

เนื่องจากการเข้าถึงโลกของเราในหน้าเว็บที่ให้ข้อมูลสามารถแปลได้โดยคลิกที่หนึ่งในธงดังกล่าวข้างต้น แต่รถเข็นทุกรายการที่เกี่ยวข้องจะได้อยู่ในภาษาอังกฤษ เราขออภัยสำหรับความไม่สะดวกที่อาจเกิดขึ้น