Nasıl Güvenle seyahat ve her yerde akşam yemeği yiyin

Gibi Seçme Alerjik Yaşam Dergisi

Gıda alerjileri tanı (deniz ürünleri, süt ürünleri, domuz eti, çeşitli gıda koruyucu), kimyasal ve çevresel alerjilere (kaz tüyler, amonyak, penisilin, kedi ve köpek saç), çölyak hastalığı, Kim Koeller glutensiz Pasaport Başkanı karar verdi eğer ona yiyecek kaygıları ve alerji dövmek değil, onları yönetmek zorunda kaldı.

O bilgi için web sitelerini tarayarak, kitap ve yüzlerce makale, 20 uluslararası alerji ve çölyak dernekleri katıldı. Ama pek hevesli gezginler için çalışıyor herhangi bir tavsiyede bulundu. havayolu yemek gezinmek ve farklı bir dil konuşan garsonlar ile restoran .

Koeller Kullanıcı çözüm? Ödüllü Out yiyin! kitap serisi ( R & R Yayıncılık ). Robert La France ile birlikte yazılı olarak, 10 lerjenlerden yönetmek dışarıda yeme adanmıştır. Yol, Kim Laura deCarufel Alerjik Living Magazine ile konuştu:

Laura: Eğer sadece tek bir restoran ipucu verdi, ne olurdu?
Kim: Güvenle gluten ve alerjen içermeyen herhangi bir restoranda yemek için gerekli bilgiye sahip Kol kendinizi. Her zaman bir şey olsa bile güvenli görünebilir, katkı maddeleri ve hazırlama teknikleri çift kontrol.

Örneğin, buğday unu veya ekmek kırıntısı, flourless bir çikolatalı turta eklendi olabilir, ya da çanak kendisi deniz ürünleri içermez bile risotto, deniz ürünleri stoku yapılmış olabilir. Hangi soruları değişiklikler beslenme ihtiyaçlarını karşılamak için ne yapılabilir personel sormak ve bilmek güvenli ve keyifli bir yemek deneyimi için size güç katacak.

Laura: en iyi gluten ve alerji dostu restoranda yemek size şimdiye kadar yaşadığınız?
Kim: Bu gerçekten çok zor. Iyi bir örnekleme şunlardır: Ben ellerimi ile (o marul sarılmış) yiyebilirim ilk hamburger için San Francisco'da N Out Burger, Pret a Manger Londra Café Marley benim ilk "olmadan sandviç ekmeği"; benim ilk entrée için Paris'te muhteşem bir alerji ücretsiz sos ile servis Brazzaz inanılmaz bir Brezilyalı Churrascaria için Chicago Toronto Il Fornello benim ilk glutensiz pizza ve Toronto Bistro 990 için inanılmaz bir alerji ücretsiz deneyimi için.

Laura: Alerjik insanlar genellikle korkan yabancı seyahat . Hiç gözdağı mıydı?
Kim: Ben, çölyak hastalığı ve multipl gıda alerji tanısı, özellikle sonra köşeyi yiyerek yılgın. Ama uluslararası bir yönetim danışmanı olarak çalışıyordu ve o zaman, zaten yüzde 75 benim yemek yeme dört kıtada 20'den fazla ülkede ev uzak bir milyon milden fazla uçakla istiyorum. Ben yapmam sevdi ne vazgeçmeye istekli değildi, bu yüzden dünyanın her yerinde gluten ve alerji ücretsiz yemek yemek nasıl anlamak için gerekli.

Laura: En kötü seyahat gıda deneyim ne oldu?
Kim: Çünkü hazırlama teknikleri, buğday unu, omlet, tereyağı bitmiş biftek gibi yemekler çeşitli malzemelerle gizli allerjenler ile hasta kazanılmış, veya. Ama tüm deneyimleri, ben kötü bir Washington, DC olduğunu düşünüyorum

Bazı meslektaşları ve sorumluluk korkusu hiçbir şey bana hizmet etmeyen bir restorana gitti. Sadece bu kadar şok edici ve utanç verici oldu, beni çileden çıkardı. Hayal kırıklığı içinde terk etmek yerine, iş arkadaşlarımdan biri kibarca "sen sadece onu taze sebze, salata yapmak değil miyim?" Diye sordu.

Laura: Çölyak ve alerjik çocuklar ebeveynlerinin bir sürü yabancı seyahat çok riskli olduğunu düşünüyorum. Onlara ne diyorsunuz?
Kim: Ben anlamak ve empati. Bu seyahat ile rahat çocuklar ve yetişkinler için gerçekten çok önemli inanıyorum, dedi. Bu eğitim, iletişim ve hazırlanması ile ilgili tüm. Gıda maddeleri bir anlayış olması, nasıl yemek hazırlanır ve hangi teknikleri dikkat anahtar gerektirir olabilir. Yemeklik yağ, örneğin, çapraz kontaminasyon için ciddi bir potansiyel vardır.

Patates kızartması sipariş ederken, çölyak kızartması hırpalanmış gıdalarda kalıntı absorbe kalmaz ayrı bir fritöz kullanılır emin olmalısınız. Soslar ayrıca gluten-hoşgörüsüz için potansiyel sorunlar oluşturmaktadır. Marinades buğday içeren soya sosu, içerebilir ve Fransız mutfağı soslar genellikle buğday unu içeren bir roux yapılır.

İngilizce yabancı bir ülkeye seyahat etmeden önce hangi soruları sormak için bilmek önemlidir , bir şeylerin yanlış gittiği olay, bir EpiPen gibi ilaçlar ile hazırlanan ediliyor. Bu yaklaşım, çaba ve cesaret ister, fakat benim görüşüm, sonuçta kesinlikle buna değer!

(C) Copyright AGW Yayıncılık A.Ş.

Çevir:

Küresel ulaşması nedeniyle, bilgilendirme web sayfaları, yukarıdaki bayraklardan birine tıklayarak tercüme edilebilir. Ancak, tüm alışveriş sepeti ile ilgili işlemler, İngilizce dilinde olacak. Üzgünüz, herhangi bir rahatsızlık için bu neden olabilir.