Як безпечно Подорожі та Дайн Скрізь

Як сказано в Алергічні Журнал Життя

Після того як її діагноз харчової алергії (морепродукти, молочні продукти, свинину, різні консерванти їжі), хімічні і екологічні алергії (гусяче пір'я, аміак, пеніцилін, кішки і собаки волосся), а потім целіакії, Кім Koeller, президент Паспорт GlutenFree, вирішив якщо вона не зможе перемогти її їжу проблеми і алергії, вона повинна була керувати ними.

Вона митої веб-сайтів для інформації, до яких приєдналися 20 міжнародних алергії і целіакії об'єднань, читати книги і сотні статей. Але вона знайшла чи які-небудь поради для завзятих мандрівників намагався перейти авіакомпанії харчування і ресторани з офіціантами, які говорять іншою мовою .

Koeller це рішення? Нагородами Давайте куди-небудь поїсти! книжкової серії ( R & R Видання ). У співавторстві з Робертом Ла Франції, він, присвячена харчування поза домом, керуючи 10 спільних алергенів. З дороги, Кім говорив з Лорою deCarufel від Алергічні Magazine життя:

Лаура: Якщо ви дали тільки один ресторан чайові, що б це було?
Кім: Озброїтеся знаннями, необхідними для безпечного є клейковини і алергенів в будь-якому ресторані. Завжди двічі перевірте компоненти, і підготовка техніки, навіть якщо щось може здатися безпечним.

Наприклад, пшеничну муку або панірувальні сухарі можуть бути додані до flourless торт шоколадом, або різотто могло бути проведене з морепродуктами акції, навіть якщо блюдо саме по собі не містять морепродукти. Знаючи, які питання задавати співробітникам і які зміни можуть бути зроблені, щоб задовольнити Ваші дієтичні потреби не дадуть Вам мати безпечний і приємний незабутній досвід.

Лора: Як краще клейковини та алергіків ресторані їжі ви коли-небудь?
Кім: Це дійсно складно. Вибірка з кращих будуть включати: В N Out Burger в Сан-Франциско в перший гамбургер я могла їсти руками (це був загорнутий в листя салату); Prêt Manger в Лондоні протягом мого першого «сендвіч без хліба"; Кафе Марлі в Парижі для мого першого блюдо подається з чудовим алергіків соусом; Brazzaz в Чикаго дивовижні бразильські churrascaria; Іл Fornello в Торонто для мого першого безглютенової піци і Bistro 990 в Торонто для неймовірного алергії без досвіду.

Лора: Алергічні люди часто бояться зарубіжних поїздок . Чи були ви коли-небудь залякані?
Кім: Я був збентежений харчування поза домом за рогом, особливо після того, як був поставлений діагноз целіакія і численні харчові алергії. Але я працював в якості міжнародного консультанта з управління, і до того часу я вже пролетів над мільйонів миль, тобто 75 відсотків моїх харчування поза домом більш ніж в 20 країнах на чотирьох континентах. Я не був готовий відмовитися від того, що я любив робити, тому мені потрібно було з'ясувати, як їдять клейковини і алергії, безкоштовне харчування в будь-якій точці світу.

Лора: Що було вашим найлютішим досвід подорожей їжу?
Кім: Я отримав захворіти від страв з алергенами заховані в різних інгредієнтів, або через підготовку таких методів, як пшеничне борошно додається до омлети, стейки, які були закінчені у вершковому маслі. Але з усіх моїх переживань, я думаю, що найгірший був у Вашингтоні, округ Колумбія

Деякі колеги і я пішов у ресторан, який відмовився служити мені що-небудь зі страху перед відповідальністю. Мало того, що це шокує і соромно - це розлючений мене. Замість того, щоб залишити в розпачі, один з моїх колег ввічливо запитав: "Хіба ви не можете просто зробити їй салат зі свіжих овочів?"

Лора: багато батьків кишкових і алергійних діти думають закордонні поїздки є занадто ризикованим. Що ви скажете їм?
Кім: Я розумію і співчуваю. Тим не менш, я вважаю, що дуже важливо для дітей і дорослих, щоб відчувати себе комфортно подорожувати. Це все про утворення, комунікації і підготовки. Маючи розуміння харчових інгредієнтів, як їжа може бути підготовлений і які методи вимагають уваги є ключовим чинником. Рослинна олія, наприклад, має серйозний потенціал для перехресного зараження.

При замовленні картопля фрі, хворих на целіакію повинні забезпечити, щоб окремі фритюрниці використовується так фрі не поглинають залишки від побоїв продукти. Соуси також створюють потенційні проблеми для клейковини нетерпимості. Маринади можуть містити соєвий соус, який містить пшеницю і соусів у французькій кухні часто робляться з соусу, який містить пшеничного борошна.

Знаючи, які питання задавати англійською мовою перед виїздом в іноземну державу має вирішальне значення , так як готується за допомогою ліків, таких як EpiPen, у випадку, якщо щось піде не так. Цей підхід вимагає зусиль і мужності, але з моєї точки зору, кінцевий результат, безумовно, варто того!

(С) Copyright АГП Видання ТОВ

Перевести:

Завдяки нашим глобальним охопленням, інформаційні веб-сторінки можуть бути переведені, натиснувши одну з прапорів вище. Однак все кошику угод буде в англійській мові. Ми приносимо вибачення за можливі незручності.