如何安全旅行用餐处处

正如在过敏性生活“杂志精选

金Koeller，GlutenFree护照总统，她的食物过敏（海鲜，牛奶，猪肉，各类食品防腐剂），化学和环境过敏（鹅毛，氨，青霉素，猫，狗头发），然后腹腔疾病的诊断后，决定如果她能不能战胜她的食物的关注和过敏，她不得不对它们进行管理。

她搜罗信息的网站，加入20个国际过敏和腹腔协会，阅读书籍和数百篇文章。 但她发现，几乎没有任何狂热的旅客试图建议浏览航空公司的餐点和餐厅服务员讲不同的语言 。

koeller的解决方案？ 屡获殊荣， 让我们吃出来的！书系列（ R＆R的出版 ）。 罗伯特·香格里拉法国共同撰写的，它专门吃出来的，同时管理10个常见的过敏原。 从道路，金谈到与劳拉deCarufel从，过敏性生活杂志：

劳拉：如果你只给了一间餐厅的小费，那会是什么呢？
金： 安全地吃面筋和过敏原无任何餐厅所需的知识武装自己。 总是仔细检查成分和制备技术，即使事情似乎安全。

例如，小麦面粉或面包屑可能被添加到flourless巧克力果仁蛋糕，或可能与烩海鲜股票，即使菜本身不包含海鲜。 知道什么问题要问工作人员，什么可以修改，以满足您的饮食需求，将授权你有一个安全，愉快的用餐经验。

劳拉：最好的面筋过敏友好的餐厅用餐，你曾经是什么？
金：这是真的很难。 一个最好的样本将包括：在旧金山的第一个汉堡，我可以吃我的手（它被包裹在生菜）N个汉堡; PRET我的第一个“没有面包的三明治在伦敦的”经理，咖啡厅马利在巴黎担任我的第一个主菜一个极好的防​​敏感酱; Brazzaz在芝加哥惊人巴西churrascaria; IL Fornello我第一次在多伦多无麸质的比萨饼和小酒馆990防敏感一个令人难以置信的经验，在多伦多。

劳拉：过敏的人往往惧怕国外旅行 。 你曾经被吓倒？
金：我被吓倒，尤其是后，我被诊断腹腔疾病和多种食物过敏吃指日可待。 但我作为一个国际化的管理顾问工作，到那个时候，我已经飞行超过一百万公里，远离家庭，在四大洲20多个国家，吃我吃饭的75％。 我是不是愿意放弃我喜欢做什么，所以我必须要弄清楚怎么吃面筋和无过敏的食物在世界任何地方。

劳拉：什么是您最糟糕的旅游食品的经验？
金：我从菜病了隐藏在各种成分的过敏原，或因为如煎蛋，黄油完成的牛排被添加到小麦粉的制备技术。 但是，我所有的经验，我认为最糟糕的一次是在华盛顿特区，

我和一些同事去一家餐馆拒绝为我对责任的恐惧，任何。 这不仅是令人震惊和尴尬 - 这激怒了我。 沮丧地离开，而是我的一个同事客气地问道，“你能不能让她的新鲜蔬菜沙拉吗？”

劳拉：大量的腹腔和过敏的孩子的家长认为国外旅行是太冒险了。 你对他们说吗？
金：我的理解和同情。 这么说，我相信这是真的为孩子和成年人感到舒适与旅游的重要。 它是所有关于教育，沟通和准备。 了解食品配料，食品可以准备什么技术需要注意的是关键。 例如，食用油，具有严重的潜在交叉污染。

订货时炸薯条，celiacs应确保使用一个单独的油炸，使薯条不吸收从受虐食物残渣。 酱汁也构成潜在的问题麸质不耐。 卤汁中可能包含酱油，其中包含小麦，往往是从糊，其中包含面粉和法国料理的酱汁。

知道什么问题，在英语问到国外旅行的前是至关重要的 ，作为事件，不顺心的事，正在准备与药物，如1 EpiPen在。 这种方法需要付出努力和勇气，但是从我的角度来看，最终的结果肯定是值得的！

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